Приготовление:
45 минут
Порции:
6
Описание рецепта
Свекольник – это традиционное блюдо русской кухни, которое представляет из себя холодный борщ на свекольном отваре. В жаркую летнюю пору это блюдо пользуется особой популярность, так как отлично спасает от жары.
Ингридиенты
- Свекла – 5 шт.,
- Картофель – 5 шт.,
- Морковь – 5 шт.,
- Куриные яйца – 2 шт.,
- Огурец (свежий) – 2 шт.,
- Зелень укропа (пучок) – 1 шт.,
- Зеленый лук (пучок) – 1 шт.,
- Сметана – 4 ст.л.,
- Уксус 3% (или лимонный сок) – 2 ст.л.,
- Соль крупнозернистая – по вкусу.
Пошаговый способ приготовления
- Для того чтобы приготовить холодный борщ или как его часто называют «в народе» свекольник первым делом необходимо тщательно вымыть и очистить от кожуры свеклу. Уложить в кастрюлю, залить водой и установить огонь с наибольшей интенсивностью. После закипания немного уменьшить интенсивность огня, варить не менее 30 минут до полной готовности. После извлечь свеклу в отдельную посуду (например, тарелку), а полученный отвар процедить сквозь сито или сложенную вдвое марлю и поместить в холодильник для полного остывания.
- Тщательно промыть под проточной водой картофель и морковь. Поместить в кастрюлю небольшого размера и варить до готовности, после чего остудить под холодной проточной водой и очистить от кожуры. Куриные яйца отварить «вкрутую» и так же очистить от кожуры.
- Все овощи, в том числе свеклу нарезать одинаковой по размерам соломкой. Зелень предварительно промыть и просушить, мелко нашинковать.
- Готовим холодный борщ к подаче: в глубокую тарелку выложить небольшое количество овощей и зелени указанных в рецепте. Посолить согласно собственных вкусовых предпочтений. В охлажденный свекольный отвар добавить лимонный сок или уксус, тщательно перемешать и залить овощную заготовку свекольника. Поверх выложить ½ отваренного яйца и немного сметаны. Холодный борщ свекольник готов, приятного аппетита!
Рекомендую глянуть рецепт другого, не менее вкусного блюда рыбный суп из горбуши.
