Приготовление:
45 минут
Порции:
8
Описание рецепта
Несмотря на всю полезность и удивительные вкусовые качества свекольника, подав его с перепелиными яйцами, вы сделаете его ещё полезнее. В перепелиных яйцах содержится много фосфора и витаминов, а так же в них не бывает сальмонеллы.
Ингридиенты
- свекла - 500 г,
- хрен - 1 ст. л,
- минеральная вода - 1,5 л,
- морская соль - по вкусу,
- оливковое масло - по вкусу
- тростниковый сахар - 1,5 ст. л,
- белыйвинный уксус -2 ст. л,
- чёрный молотый перец - по вкусу,
- картошка - 400 г (4 средние шт.),
- огурцы - 300 г (примерно 3шт),
- редиска - 3 шт.,
- перепелиное яйцо - 8 шт.,
- зелёный лук - 2 пучка,
- укроп - 2 пучка,
- сметана 15% - 1 банка
- листья свёклы - 10f8 80 г.
Пошаговый способ приготовления
- Поперченную и смазанную оливковым маслом свеклу и картофель, необходимо завернуть в фольгу.
- Запекать в духовке, разогретой до 180 С.
- Готовность овощей проверяется деревянной шпажкой. Если они с лёгкостью прокалываются, значит овощи готовы. Картофель запекается примерно 40 мин., а свекла - примерно 2 ч. Готовые овощи вынуть из духовки и дать им остыть.
- Остывшую свеклу очистить, натереть на крупную тёрочку или же порезать соломкой и залить минеральной водой. Дать настояться 20 минут.
- .Пока настой из свеклы настаивается необходимо порезать или натереть картофель, огурцы и редиску.
- .Зелёный лук и укроп - порубить.
- Листья свеклы порезать, удаляя твёрдую сердцевину.
- .В солёной воде сварить яйца, после чего поместить их в холодную воду до остывания. Так, они будут легче очищаться от скорлупы. Порезать на половинки.
- Необходимо сделать концентрат, пропустив свекольный настой через дуршлаг, оставив свеклу отдельно от настоя.
- В свекольный настой необходимо добавить специи. С помощью соли, сахара, чёрного молотого перца и винного уксуса, можно добиться интересного вкуса.
- Овощи и зелень выкладывается в порционные тарелки и заливается свекольным концентратом, по желанию можно добавить мясо. При подаче украшают половинками перепелиных яиц и сметанкой.
Если вы хотите усовершенствовать свои кулинарные способности, посмотрите еще рецепт свекольник классический.
