Напитки

Ризотто с белыми грибами
Ризотто с белыми грибами
Ингредиенты:
  • Бульон овощной - 2 л,
  • Белые грибы - 500 г,
  • Рис (карнароли) - 250 г,
  • Масло сливочное - 50 г,
  • Сушеные белые грибы - 30 г,
  • Оливковое масло - 5 ст.л.,
  • Измельченная петрушка - 3 ст.л.,
  • Белое вино (сухое) - 1 ст.,
  • Пармезан тертый - 1 ст.,
  • Репчатый сладкий лук - 1 шт.,
  • Чеснок (зубчик) - 1 шт.,
  • Морская соль крупнозернистая,
  • Свежемолотый черный перец.
Утка с айвой
Утка с айвой
Ингредиенты:
  • Утка – 2 кг,
  • Клюква замороженная или свежая – 0,4 кг,
  • Клюква сушеная - 100 г,
  • Мед (гречневый) – 150 г
  • Айва – 2 шт,
  • Вино красное сухое – 2 ½ стакана,
  • Чеснок – 2 шт,
  • Соль, перец – по вкусу.
Улитки по бургундски
Улитки по бургундски
Ингредиенты:
  • улитки – 25 штук,
  • белое вино – 250 миллилитров,
  • морковка - ½ штуки,
  • репчатый лук - ½ штуки,
  • зелень сельдерея - 1веточка,
  • зеленый лук – 2 штуки,
  • уксус 3% - 50 миллилитров,
  • корень петрушки - ½ штуки,
  • лавровый лист- 2 штучки,
  • тимьян - по вкусу,
  • соль - ½ чайной ложки,
  • Для чесночного масла:
  • чеснок – 1 долька,
  • сливочное масло – 175 граммов,
  • репчатый лук - ½ головки,
  • петрушка – 20 граммов,
  • черный молотый перец - по вкусу,
  • соль- ½ чайной ложки.
Суп с раками
Суп с раками
Ингредиенты:
  • раки живые - 500 г,
  • рис (длинный) - 1 стакан,
  • репчатый лук -1 шт,
  • морковь - 2 шт,
  • уксус - 2 ст.л,
  • вино белое - 1 ст,
  • лист лавровый – 2 шт,
  • масло сливочное -1 ст. л,
  • мука пшеничная - 0.5 ст. л.
  • сливки (25%) - 50 мл,
  • соль по вкусу,
  • чёрный перец (горошком) по вкусу,
  • зелень (петрушки, тимьяна) -1 пучок,
Рагу из оленины
Рагу из оленины
Категория: Мясные блюда
Ингредиенты:
  • оленина – 2 кг
  • чеснок – 3 дольки
  • лук – 2 шт.
  • грибы (шампиньоны) – 500 г
  • варенье (красная смородина) – 4 ст. ложки
  • копченый бекон – 5 кусочков
  • вино (красное) – 400 г
  • крахмал кукурузный – 2 ст. ложки
  • мясной бульон – 400 мл
  • лавровый лист – 15 шт.
  • сливочное масло – 30 г
  • тимьян свежий – 15 г
код