Рецепты холодных закусок

Хе из толстолобика
Хе из толстолобика
Ингредиенты:
  • толстолобик на 3,5 кг.,
  • морковь - 5 шт.,
  • луковицы - 3 - 4 шт.,
  • соль - 1 ст. л.,
  • уксусная эссенция - 5 ст. л.,
  • сахар - 2 ст. л.
  • растительное масло - 150 гр.,
  • чеснок - 4 шт.,
  • молотый чёрный перец – 1 ч. л.,
Форшмак из селедки
Форшмак из селедки
Ингредиенты:
  • лук репчатый - 1-2 штуки,
  • соленая сельдь - 1 штука,
  • хлеб (батон) - 2-3 ломтика,
  • сливочное масло (20 г) – 1 столовая ложка.,
  • сахар - пол ч. ложки,
  • яблоко (кислое)- 1штука,
  • уксус (по желанию) – 1 чайная ложка,
  • лимонная кислота - 1 щепоточка,
  • или сок лимона - пару капель,
  • чёрный молотый перец - 1 щепоточка,
  • вода кипяченая комнатной температуры – 1 стакан,
  • зелень для украшения
Вареные раки
Вареные раки
Ингредиенты:
  • раки – 1 кг,
  • вода – 3л,
  • масло растительное - пол стакана,
  • лимоны - 1 шт,
  • репчатый лук - 1 шт.
  • перец красный (острый) – 1шт,
  • морковка – 1 шт,
  • кориандр – по вкусу,
  • соль - 3-4 ст. л,
  • укроп зеленый- 1 пучок,
  • черный перец (горошком) - по вкусу,
  • лавровый лист - 3- 4 шт,
Тарталетки с начинкой из копченой красной рыбы
Тарталетки с начинкой из копченой красной рыбы
Ингредиенты:
  • Тесто
  • масло коровье сливочное – 150 гр.
  • яичные желтки - 2 шт.
  • мука – 300 гр.
  • сахар – 100 гр.
  • сода – на кончике ножа
  • сок лимона – 1 ст. л.
  • вода – 3 ст. л.
  • Начинка
  • сливки – неполный стакан
  • яйца – 2 шт.
  • копченая рыба, лучше красная – 200 гр.
  • цедра лимона – по желанию
  • укроп – 10 гр.
  • соль с перцем - по желанию.
Соте из мидий
Соте из мидий
Ингредиенты:
  • Лук репчатый – 10 гр.,
  • Чеснок – 10 гр.,
  • Сливочное масло – 20 гр.,
  • Оливковое масло – 15 гр.,
  • Винное (сухое белое) – 50 гр.,
  • Базилик – 5 гр.,
  • Укроп – 5 гр.,
  • Помидоры -60 гр.,
  • Маслины – 10 гр.,
  • Мидии – 0,3 кг.