Приготовление:
1 час и 30 минут
Порции:
6 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
102
Основные
- мясной фарш
300 г - вино красное сухое
50 мл - томатное пюре
2 ст. л. - сливочное масло
50 г - сыр твердый
100 г - сливки 10-20%
300 мл - оливковое масло
½ ст. л. - мясной бульон
100 мл - полба
200 г
Пошаговый способ приготовления
-
Полбу необходимо промыть (у меня дробленная) и засыпать в кипящую воду (2 литра, при необходимости можно добавить кипятка) и варить на среднем огне без крышки до готовности около часа , но время нужно корректировать в зависимости от качества зерна. Готовая полба набухшая и достаточно рассыпчатая.
Разогреваем масло и обжариваем на нем фарш (фарш свинина-говядина, зелень, лук,соль), добавляя бульон.
Как выкипит бульон, заливаем вином и готовим на среднем огне, пока мясо пропитается ароматами и выпарится алкоголь. (соус болоньезе)
Добавляем томатное пюре и немного еще обжариваем фарш. Не забываем перемешивать!
Готовую полбу выкладываем в жаропрочную форму.
Посыпаем тертым сыром (у меня пекорино).
Сверху сыра выкладываем фарш (на этом этапе можно посыпать сверху измельченными и обжаренными хлебными крошками и украсить кусочками феты и минуть десять подержать всё это в горячей духовке и подавать).
И все это заливаем сливками и ставим в разогретую до 200 градусов духовку , чтобы всё схватилось минут на 10.
Далее даем немного остыть, разрезаем на кусочки (как лазанью) и подаем с зеленью!
Предлагаю посмотреть еще один рецепт блюда, готовить которое можно как к праздничному столу, так и на каждый день рыбные котлеты «каштаны».