Консервированная зеленая фасоль

Консервированная зеленая фасоль - фото


Консервированная зеленая фасоль

Приготовление: 2 часа, 30 минут

Порции: 10

Описание рецепта

Рецепт Консервированная зеленая фасоль с фото

Это универсальная полезная заготовка. Она прекрасно подходит для приготовления салатов, жарки, тушения, готовки выпечки. Также это блюдо станет отличным гарниром или душистой закуской.

Ингредиенты

  • очищенная вода – 2 л,
  • столовый 9-процентный уксус – ½ стакана,
  • стручковая зеленая или белая фасоль – 2,5 кг,
  • соль – ½ ст. ложки.

Пошаговый способ приготовления

  1. Прежде всего, подготавливается инвентарь, необходимый дл заготовки. Банки проверяются на наличие зазубрин и трещин, посуда хорошо промывается. Крышки и банки стерилизуются.
  2. На сильный огонь ставятся 2 глубокие кастрюли: одна с 3 литрами проточной воды, вторая – с необходимым количеством очищенной.
  3. Затем выбирается сочная, плотная, спелая фасоль и хорошо промывается. С каждого стручка удаляется боковая прожилка и плодоножка, бобовые разрезаются поперек на 2-3 части.
  4. После закипания проточной воды, огонь уменьшается до среднего и в кастрюлю опускаются стручки фасоли. Они бланшируются в течение 5 минут, после чего с помощью шумовки перекладываются в дуршлаг и оставляются. Жидкость, где варились стручки, не сливается, держится на слабом огне.
  5. Приготавливается рассол. После закипания очищенной воды в кастрюлю кладется соль, после растворения которой, жидкость проваривается 2-3 минуты и снимается с плиты. Затем добавляется столовый уксус и все перемешивается кухонной деревянной ложкой.
  6. Чистыми руками раскладывается остывшая и подсохшая фасоль по банкам и немного утрамбовывается. До края оставляется примерно 3 сантиметра места. Потом бобы заливаются горячим рассолом, и тара накрывается чистыми крышками.
  7. Берется 20-литрвоая кастрюля, на дно которой укладывается кухонное полотенце. С помощью щипцов для консервации аккуратно в нее устанавливается фасоль. Затем свободное пространство между стенками кастрюли и тарой заполняется отваром, оставшимся после варки бобов. При недостатке жидкости можно добавлять теплой воды из-под крана. Банки должны утонуть по плечики. После заполнения кастрюля ставится на сильный огонь.
  8. После закипания огонь уменьшается до среднего, кастрюля накрывается крышкой, оставляя маленькую щель. Стерилизуются заготовки: литровые банки – 30 минут, пол-литровые – 25.
  9. Через необходимое время с помощью щипцов банки с фасолью извлекаются из кастрюли и закрываются. При использовании винтовых крышек – они просто затягиваются кухонным полотенцем, а при применении крышек с резинкой – консервация закупоривается специальным ключом.
  10. Закрытые банки переворачиваются вверх дном для проверки наличия воздуха. При появлении пузырьков из-под крышек, все повторно закрывается.
  11. Тара с заготовкой ставится на пол вниз крышками, фасоль герметично накрывается шерстяным одеялом, и оставляются до полного остывания на 2-3 дня. Затем консервы отправляются в хорошо проветриваемое прохладное место: кладовку, погреб или подвал.
  12. Подается такая заготовка в охлажденном виде или комнатной температуры. Это отличный гарнир и великолепное дополнение к салату.

Вам обязательно понравится блюдо по еще одному рецепту .

Здоровое питание
Загрузка...
Секреты красоты и здоровья
Загрузка...
Загрузка...
Кулинарный сайт Prosto-Recept.com: как сделать "Консервированная зеленая фасоль" - наш рецепт с пошаговыми фото.