Рецепт ячменного виски

Рецепт ячменного виски - фото


Рецепт ячменного виски

Приготовление: 12 часов

Порции: 40

Описание рецепта

Рецепт Рецепт ячменного виски с фото

Приготовление ячменного односолодового виски требует некоторого терпения в приготовлении, но в результате Вы получите напиток, который не отличить от оригинала шотландского виски.

Ингредиенты

  • Солод ячменный – 8 кг,
  • Дрожжи (прессованные) – 0.3 кг,
  • Вода очищенная – 32 л.

Пошаговый способ приготовления

  1. Для получения виски ячменный солод измельчить с помощью мясорубки до размеров крупы крупного помола.
  2. В большой емкости нагреть не доводя до кипения очищенную воду.
  3. Приготовить сусло, для этого к воде небольшими порциями постоянно перемешивая добавить ячменный солод. Смесь в результате должна быть однородная, без комков.
  4. Нагреть сусло до температуры 65°С и накрыв крышкой удерживать температуру в течении 1 ½ часа. В это время должно произойти осахаривание сусла, поэтому этот этап очень важен.
  5. Снять крышку с кастрюли и охладить ее до температуры 25°С.
  6. Приготовить дрожжи согласно инструкции на упаковке.
  7. Подготовить емкость, в которой будет происходить брожение, перелить в нее сусло добавить дрожжи и перемешать.
  8. Емкость поставить в теплое место и установить специальную крышку с гидрозатвором. В зависимости от качества исходного сырья, дрожжей и температуры брожение может длится от 3 до 15 дней. Раз в день брагу необходимо перемешивать с помощью деревянной палки.
  9. После того как процесс брожения завершится перелить брагу в емкость для перегонки отделив нерастворимую часть.
  10. Перегнать брагу. Отбор спирта следует заверить после того как крепость упадет ниже 38°.
  11. Полученный спирт разбавить наполовину водой и перегнать еще раз. Первые 100мл слить, они содержат вредные вещества и портят вкус. Прекратить перегонку после того как крепость напитка упадет меньше 45°.
  12. В банку поместить дубовые обрубки (диаметр ствола древесины должен быть 30-35 см) дуба разделенные на кусочки по 5-10 мм. Залить ячменным спиртом и настаивать в течении 6-12 месяцев. В результате выйдет односолодовый виски высочайшего качества.

Предлагаю посмотреть на другой рецепт .

Здоровое питание
Загрузка...
Секреты красоты и здоровья
Загрузка...
Загрузка...
Кулинарный сайт Prosto-Recept.com: как сделать "Рецепт ячменного виски" - наш рецепт с пошаговыми фото.