Приготовление:
1 часов 10 минут
Порции:
8
Описание рецепта
Вкусный и сытный борщ по старому рецепту с добавлением пастернака, пшена и сала. Порадует всю семью за обеденной трапезой.
Ингридиенты
- Сушеные груши – 200 г,
- Свекла – 2 шт,
- Картофель среднего размера – 7 шт,
- Морковь – 2 шт,
- Репчатый лук – 2 шт,
- Капуста – 200 г,
- Пшено – 3 стол. ложки,
- Белая фасоль – 1 полный стакан,
- Репа – 200 г,
- Корень петрушки – 100 г,
- Корень пастернака – 100 г,
- Томатная паста – одна стол. ложка,
- Сахар – 25 г,
- Соль – по вкусу,
- Уксус – стол. ложка,
- Сало – 150 г,
- Растительное масло – 9 стол. ложек.
Пошаговый способ приготовления
- Хорошо промыть фасоль под краном и положить в мисочку. Залить проточной водой и оставить размякать.
- Груши вымыть и высушить, положить в кастрюлю.
- Налить в кастрюльку воду и поставить на огонь. Держать на плите пока груши не станут мягкими.
- После этого вынуть слегка обваренные фрукты и в ту же воду всыпать фасоль (предварительно вынув из холодной воды).
- Очистить одну луковицу от кожуры, нарезать и поставить обжариваться на сковороде.
- В это время нужно почистить одну морковь и натереть на терке или порезать небольшой соломкой. Добавить морковь к луку, хорошо перемешать.
- Свеклу промыть и очистить. Размельчить в блендере или натереть на мелкой терке. Выложить на сковороду. Полить столовой ложкой уксуса.
- Тушить овощи вместе до готовности. Если необходимо – добавить немного кипяченой воды, чтобы ничего не подгорело.
- Выложить в сковородку томатную пасту и добавить нарезанную зелень. Хорошо перемешать все составляющие.
- Картофель промыть и почистить. Нарезать кубиками и высыпать к бульону с фасолью.
- Натереть на терке вторую морковь и отправить в кастрюлю.
- Лук порезать небольшими кубиками, положить вариться.
- Капусту измельчить и добавить в бульон.
- Промыть пшено и высыпать в миску. Сварить кашу на небольшом огне до готовности.
- После того как овощи разварились, высыпаем в кастрюлю содержимое сковороды и пшено. Варим на маленьком огне где-то полчаса.
- В это время сало пропускаем через мясорубку, выкладываем на дымящуюся сковороду и доливаем немного жидкости (можно взять бульон с борща). Немного прожариваем.
- Полученную смесь выложить в кастрюлю с остальными ингредиентами, положить сахар, соль, перец. Довести до кипения и выключить.
- Посыпать сверху измельченной свежей зеленью, дать блюду настояться.
Если вам понравилось это блюдо, рекомендую приготовить еще один шедевр по этому рецепту салат из патиссонов на зиму.
