Готування:
1 годин 40 хвилин
Порції:
6
Опис рецепту
Класична вуха по домашньому - дуже смачне, ситне блюдо, яким можна нагодувати всю сім'ю під час обіду. Приготувати її за нашим рецептом з покроковими фото під силу навіть новачкові на кухні.
Інгрідієнти
- Риба (голови) - 1 ½ - 2 кг,
- Картопля - 2 шт.,
- Часник (зубчики) - 2 шт.,
- Морква - 1 шт,
- Ріпчаста цибуля - 1 шт.,
- Корінь селери - 1 шт.,
- Зелень петрушки - за смаком,
- Спеції (сіль, суміш перців, лавровий лист, гвоздика, коріандр).
Покроковий спосіб приготування
- Для того щоб вийшла смачна юшка по домашньому насамперед необхідно промити, очистити, випатрати рибу і видалити зябра. Якщо голова велика її радять розрізати на кілька частин. Помістити в каструлю, і залити 3 літрами холодної води.
- Довести до кипіння і зняти піну за допомогою шумівки або звичайної ложки. Цілком (не подрібнюючи) додати очищену від лушпиння цибулю. Варити на вогні з мінімальною інтенсивністю ½ години постійно видаляючи піну яка утворюється в процесі. Додати грубозернисту сіль за смаком.
- Видалити рибу і цибулини, а бульйон процідити крізь складену в декілька разів марлю.
- Бульйон знову поставити на вогонь і довести до кипіння. Ввести спеції, часник, корінь селери і крупно нарізані моркву і картоплю. Після закінчення 15 хвилин витягти селера і лавровий лист.
- Для того щоб юшка була по домашньому смачною бажано залишити кілька хороших шматочків щуки або судака. Таким чином вона виходить більш ароматною і наваристою. Варити до готовності картоплі.
- Зняти з вогню, додати дрібно подрібнену зелень петрушки і дати настоятися 10 хвилин. Після чого подавати до столу класичну юшку по домашньому поклавши в кожну тарілку по 1 шматку. Смачного!
Не менее вкусное блюдо вы сможете приготовить по рецепту картопляна запіканка з фаршем.
