Готування:
2 годин
Порції:
2-3
Опис рецепту
Вкусная и наваристая уха порадует любителей вкусных рыбных супов. Оттяжка из икры придаст светлый цвет ухе и неповторимый вкус. Листья петрушки и сельдерея придадут ухе вкусный аромат.
Інгрідієнти
- Ерши – 50 гр.,
- паюсная икра - 30 гр,
- петрушка – по вкусу,
- сельдерей – по вкусу,
- лук репчатый – 1-2 штуки.
Покроковий спосіб приготування
- Обработать ершей: почистить от чешуи, выпотрошить внутренности, вымыть, высушить.
- Добавить в кастрюлю холодную воду, поставить на огонь и, постепенно нагревая, довести бульон до кипения. Удалить с бульона пену.
- Убавить температуру после закипания, положить в кастрюлю подготовленную зелень (сельдерей, петрушку, лук) , после этого варить еще 50 минут.
- Процедить приготовленный бульон.
- Приготовить оттяжку из икры, для этого растереть икру в ступке, добавлять понемногу воды по одной столовой ложке до тех пор, пока не образуется однородная масса. Потом в полученную растертую оттяжку добавить холодной воды около 500 мл и посолить.
- Готовую оттяжку добавить в сваренный горячий бульон, хорошо все перемешать.
- Закрыть посуду крышкой, вскипятить, снять пену и варить еще 30 минут.
- Готовый бульон снять, отстоять (оттяжка из икры должна осесть на дно), процедить.
- Уха готова к употреблению. Приятного аппетита.
Чтобы удивить своих родных изысканным блюдом, посмотрите рецепт ерш запеченный.
