Шоколадно-мятные пирожные с арахисовой пастой

Шоколадно-мятные пирожные с арахисовой пастой


Готування:
2 часа и 30 минут
Порції:
6 персон
Опис рецепту

Рецепт Шоколадно-мятные пирожные с арахисовой пастой с фото

Інгрідієнти
96
Тесто
  • мука170 г
  • миндальная мука25 г
  • какао-порошок30 г
  • сахарная пудра50 г
  • сливочное масло90 г
  • яйца куриные1 шт.
Шоколадный ганаш с мятой
  • сливки 33-35% 100 г
  • шоколад черный горький 70%100 г
  • мята1 пучок
Швейцарская меренга
  • сахар120 г
  • яичные белки2 шт.
Украшение
  • арахис жареный50 г
  • арахисовая паста50 г
Покроковий спосіб приготування
    Приготовим тесто. Смешиваем пшеничную и миндальную муку с пудрой и какао. Добавляем холодной сливочное масло. Перемешиваем до однородной крошки. К муке и маслу добавляем яйцо. Перемешиваем до образования однородного теста, которое хорошо скатывается в шар. Сформировать два диска, завернуть в пленку и убрать в холод на 30 минут. Тесто в холодильнике. Мы сделаем шоколадный ганаш с мятой. Сливки подогреваем в сотейнике и опускаем туда мяту. Прогреваем сливки и мяту на маленьком огне 5 минут. 0 Процеживаем сливки. 1 Добавляем шоколад. 2 Перемешиваем сливки и шоколад до однородного блестящего состояния. 3 Переливаем ганаш в кондитерский мешок. 4 Готовый ганаш убираем в холод, чтобы он остыл и стал плотным. 5 Обжариваем арахис. Нам он пригодится для украшения пирожных. 6 Сделаем швейцарскую меренгу. Соединяем белки и сахар. 7 Прогреваем белки и сахар на водяной бане при 60-70°С, чтобы сахар полностью растворился. 8 Взбиваем белки миксером до плотной блестящей массы. 9 Выкладываем в кондитерский мешок и убираем в холод. Тем временем будем выпекать наши пирожные. 0 Достаем тесто из холодильника. Раскатываем и вырезаем наши пирожные. 1 Выпекаем тесто при 160°С 12-16 минут. Тесто выпекается очень быстро. 2 Все готово для украшения и наполнения наших пирожных. Арахисовую пасту можно сделать самим или купить готовую. 3 Начинаем наполнять наше пирожное. Первый слой — арахисовая паста. 4 На арахисовую пасту кладем жареные орехи. 5 На орехи — мятно-шоколадный ганаш. 6 Сверху украшаем меренгой по своему вкусу. 7 Пирожное готово. 8 Приятного аппетита! 9 Получается 15-16 пирожных.

Для приема гостей отлично подойдет блюдо и по этому рецепту .

Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Шоколадно-мятные пирожные с арахисовой пастой" - наш рецепт з покроковими фото.
Відгуки, Коментарі
Додати коментар

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*