28-12-2018 Просто Рецепт Шоколадно-мятные пирожные с арахисовой пастой ДесертыШоколадные десертыДесертыПирожныеВыпечка Приготовление: PT2 часа и 30 минутM PT2 часа и 30 минутM PT2 часа и 30 минутM 2 часа и 30 минут Порции: 6 персон Описание рецепта Рецепт Шоколадно-мятные пирожные с арахисовой пастой с фото Ингридиенты 96Тестомука170 гминдальная мука25 гкакао-порошок30 гсахарная пудра50 гсливочное масло90 гяйца куриные1 шт.Шоколадный ганаш с мятойсливки 33-35% 100 гшоколад черный горький 70%100 гмята1 пучокШвейцарская меренга сахар120 гяичные белки2 шт.Украшениеарахис жареный50 гарахисовая паста50 г Пошаговый способ приготовления Приготовим тесто. Смешиваем пшеничную и миндальную муку с пудрой и какао. Добавляем холодной сливочное масло. Перемешиваем до однородной крошки. К муке и маслу добавляем яйцо. Перемешиваем до образования однородного теста, которое хорошо скатывается в шар. Сформировать два диска, завернуть в пленку и убрать в холод на 30 минут. Тесто в холодильнике. Мы сделаем шоколадный ганаш с мятой. Сливки подогреваем в сотейнике и опускаем туда мяту. Прогреваем сливки и мяту на маленьком огне 5 минут. 0 Процеживаем сливки. 1 Добавляем шоколад. 2 Перемешиваем сливки и шоколад до однородного блестящего состояния. 3 Переливаем ганаш в кондитерский мешок. 4 Готовый ганаш убираем в холод, чтобы он остыл и стал плотным. 5 Обжариваем арахис. Нам он пригодится для украшения пирожных. 6 Сделаем швейцарскую меренгу. Соединяем белки и сахар. 7 Прогреваем белки и сахар на водяной бане при 60-70°С, чтобы сахар полностью растворился. 8 Взбиваем белки миксером до плотной блестящей массы. 9 Выкладываем в кондитерский мешок и убираем в холод. Тем временем будем выпекать наши пирожные. 0 Достаем тесто из холодильника. Раскатываем и вырезаем наши пирожные. 1 Выпекаем тесто при 160°С 12-16 минут. Тесто выпекается очень быстро. 2 Все готово для украшения и наполнения наших пирожных. Арахисовую пасту можно сделать самим или купить готовую. 3 Начинаем наполнять наше пирожное. Первый слой — арахисовая паста. 4 На арахисовую пасту кладем жареные орехи. 5 На орехи — мятно-шоколадный ганаш. 6 Сверху украшаем меренгой по своему вкусу. 7 Пирожное готово. 8 Приятного аппетита! 9 Получается 15-16 пирожных. Для приема гостей отлично подойдет блюдо и по этому рецепту чиабатта с грушей и сулугуни. Источник ДесертыШоколадные десертыДесертыПирожныеВыпечкаДругие рецепты Шоколадный кекс с орехамиРисовый пудинг с яблоком и клюквойШоколадный медовик Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Шоколадно-мятные пирожные с арахисовой пастой" - наш рецепт с пошаговыми фото.
