Приготовление:
2 часов 10 минут
Порции:
6
Описание рецепта
Шурпа из оленины от обычного супа отличается тем, что мясо предварительно подлежит обжарке в казане. Шурпа отличается повышенной жирностью и как правило является излюбленным блюдом всех охотников. В данном рецепте представлен адаптированный вариант, который наилучшим образом подходит для домашней кухни.
Ингридиенты
- Оленина – ½ кг,
- Лесные грибы – 100 г,
- Копченое мясо – 100 г,
- Чернослив – 7 шт.,
- Картофель – 5 шт.,
- Пучок зелени – 3 шт.,
- Репчатый лук — 2 шт.,
- Морковь (среднего размера) – 2 шт.,
- Сладкий болгарский перец – 1 шт.,
- Головка чеснока – 1 шт.,
- Пшено – ½ ст.,
- Специи – по вкусу.
Пошаговый способ приготовления
- Для того чтобы шурпа из оленины вышла вкусной и ароматной на первом этапе приготовления необходимо подготовить все ингредиенты: мясо промыть под проточной водой, высушить с помощью бумажных полотенец и нарезать порционными кусочками. Поместить в казан или толстостенную кастрюлю и обжарить вместе с измельченным луком.
- Овощи вымыть. Морковь очистить от кожуры, болгарский перец очистить от семян. Нарезать крупными частями. Рекомендуется использовать перец разных цветов для придания эстетического внешнего вида блюду.
- С картофеля снять кожуру и нарезать кубиками среднего или большого размера.
- В казан с олениной добавить овощи и влить необходимое количество воды. Шурпа варится в течении 40 минут на огне с наименьшей интенсивностью.
- По истечении времени добавить остальные ингредиенты: копченое мясо, чернослив, пшено, грибы, зелень и специи. Продолжить варить еще 20 минут, после чего дать некоторое время настояться. Шурпа из оленины готова к подаче на стол в порционных глубоких мисках. Приятного аппетита!
Взгляните на этот рецепт оленина в духовке с овощами.
