Готування:
2 годин 10 хвилин
Порції:
6
Опис рецепту
Шурпа з оленини від звичайного супу відрізняється тим, що м'ясо попередньо підлягає обсмажуванні в казані. Шурпа відрізняється підвищеною жирністю і як правило є улюбленим блюдом всіх мисливців. В даному рецепті представлений адаптований варіант, який найкращим чином підходить для домашньої кухні.
Інгрідієнти
- Оленина – ½ кг,
- Лісові гриби – 100 г,
- Копчене м’ясо – 100 г,
- Чорнослив – 7 шт.,
- Картопля – 5 шт.,
- Пучок зелені – 3 шт.,
- Ріпчаста цибуля – 2 шт.,
- Морква (середнього розміру) – 2 шт.,
- Солодкий болгарський перець – 1 шт.,
- Головка часнику – 1 шт.,
- Пшоно – ½ ст.,
- Спеції – за смаком.
Покроковий спосіб приготування
- Для того щоб шурпа з оленини вийшла смачною і ароматною на першому етапі приготування необхідно підготувати всі інгредієнти: м’ясо промити під проточною водою, висушити за допомогою паперових рушників і нарізати порційними шматочками. Помістити в казан або товстостінну каструлю і обсмажити разом з подрібненою цибулею.
-
Овочі вимити. Моркву очистити від шкірки, болгарський перець очистити від насіння. Нарізати великими частинами. Рекомендується використовувати перець різних кольорів для додання естетичного зовнішнього вигляду страви.
-
З картоплі зняти шкірку і нарізати кубиками середнього або великого розміру.
-
У казан з олениною додати овочі і влити необхідну кількість води. Шурпа вариться протягом 40 хвилин на вогні з найменшою інтенсивністю.
- Після закінчення часу додати решту інгредієнтів: копчене м’ясо, чорнослив, пшоно, гриби, зелень і спеції. Продовжити варити ще 20 хвилин, після чого дати деякий час настоятися. Шурпа з оленини готова до подачі на стіл в порційних глибоких мисках. Смачного!
Взгляните на этот рецепт оленина в духовці з овочами.
