Приготовление:
45 минут
Порции:
2
Описание рецепта
Окунь в духовке получается очень ароматным и вкусным. Окунь, запеченный в духовке сочетается с любимы гарниром. Самое важно в приготовлении блюда – тушки чистить очень осторожно, поскольку у этой рыбы плавники очень колючие.
Ингридиенты
- Специи: семена кориандра, лавровый лист, орех мускатный, имбирь, горошек перец, черный перец, соль.
- Белое вино,
- Лимон,
- Масло оливковое, мука,
- Мука,
- Луковица – 2 шт.,
- Чесночок – 2 зубчика,
- Помидоры – 4 шт.,
- Окунь морской – 2 шт.
Пошаговый способ приготовления
- Разморозите тушки рыбы. После размораживания очистите: обрежьте по самую тушу ножницами анальные и спинные плавники. Хвостовой плавник можете оставить. Очистите ножом чешую, тушку вымойте. Нарежьте брюхо, после этого выпотрошите. Отрежьте голову. Удалите тщательно черную пленку.
- Сложите в ступку имбирь, мускатный орех, семена кориандра, душистый перец, черный перец, морскую соль. Пестиком разотрите специи.
- Тушки аккуратно обсыпьте специями (1 ложка чайная). Рыбу сложите в посуду, добавьте 3 листа лавровых, полейте 2 ложками столовыми соком лимона. Залейте 200 мл сухого белого вина и на 60 минут оставьте, чтобы замариновалась.
- Подготовьте овощи: очистите и порежьте тонкими кольцами лук. Затем обжарьте на масле оливковом (2 ложки столовые) до мягкости. После того как лук станет румяным, переложите в отдельную посуду.
- Ошпарьте кипятком помидоры и снимите кожицу. Нарежьте тонкими ломтиками.
- С петрушки и укропа оборвите все листья и зелень нарежьте мелко.
- Извлеките из маринада рыбу, немного обсушите с помощью бумажной салфетки. Маринад не выливайте.
- Рыбу обваляйте в муке, после этого выложите на сковородку, которая сильно разогрета, на сковородку заранее вылейте 1/3 стакана масла оливкового. На сильном огне обжарьте рыбу со всех сторон до образования румяной корочки.
- После этого убавьте огонь и 5 минут жарьте с каждой стороны.
- Разделите пополам все овощи: зелень, лук жаренный и помидор.
- Смажьте оливковым маслом посуду для запекания. Половину помидор выложите на форму и распределите равномерно. Посыпьте зеленью укропа и петрушки. Посыпьте натертым чесночком. Выложите ½ жареного лука. Посолите, поперчите. Из маринада достаньте лавровый лист и выложите сверху.
- В форму выложите тушки окуней. Поверх окуней выложите оставшийся лук жареный. Посыпьте оставшейся зеленью и помидорами. Посолите. Рыбу полейте оставшимся маринадом и поместите форму в духовку (240 градусов) на 40 минут.
Отличное блюдо на каждый день и к праздничному столу вы сможете приготовить и по этому рецепту морской окунь в лимонном соку.
