Приготовление:
2 часов
Порции:
6
Описание рецепта
Греческая мусака подойдет в качестве главного блюда для праздничного стола или семейного ужина. Несмотря на сложность приготовления, это блюдо превзойдет все ваши ожидания.
Ингридиенты
- баклажаны – 2 шт,
- фарш мясной (бараний, говяжий, свиной) – 800 г,
- лук репчатый – 1 шт,
- помидоры – 3 шт,
- белое сухое вино – 180 мл,
- сыр твердых сортов – 50 г,
- растительное масло – 50 г,
- соль, перец – по вкусу.
- Для соуса «Бешамель»:
- сливочное масло – 40 г,
- мука – 30 г,
- молоко – 500 мл,
- яйца – 2 шт,
- сыр твердых сортов – 200 г,
- соль – по вкусу,
- мускатный орех – щепотка.
Пошаговый способ приготовления
- Для приготовления соуса «Бешамель» растопить сливочное масло в сковородке. Постоянно помешивая добавить муку и жарить на слабом огне не больше 40 секунд. Снять сковородку с огня.
- Нагреть немного молоко. Поставить сковородку с мучной-масляной смесью на огонь и вливать понемногу молоко и постоянно размешивать. Довести соус до кипения и на маленьком огне варить 5 минут.
- Натереть на терке сыр и добавить в соус. Помешивать пока сыр не расплавится. Добавить соль по вкусу и мускатный орех. Снять сковородку с огня и дать остыть.
- В отдельной миске взбить яйца венчиком и добавить в соус половину, перемешать, потом добавить вторую половину.
- Приготовить продукты для мусаки. Лук нарезать четвертькольцами. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками. Баклажаны нарезать тонкими пластинами.
- Поставить баклажаны в дуршлаг, посолить и оставить на полчаса. Помыть и обсушить баклажаны. Баклажаны можно обжарить на сковородке с растительным маслом, либо смазать ломтики растительным маслом и обжарить. После жарки следует удалить излишки масла.
- Обжарить лук на среднем огне, посолить по вкусу. Лук должен стать мягким.
- Выложить лук из сковородки, так чтобы масло осталось. В это масло добавить половину фарша и обжарить на среднем огне. Также обжарить и вторую половину фарша. При необходимости добавить растительного масла в сковородку.
- Вернуть весь фарш в сковородку и добавить вино, лук, помидоры и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
- Тушить массу на среднем огне до испарения жидкости.
- Приготовить форму для запекания. Выложить слоями баклажаны, затем фарш, баклажаны и залить соусом «Бешамель». Сверху обильно посыпать тертым сыром.
- Мусаку запекать 40 минут при температуре 180 градусов до появления румяной корочки. Вынуть блюдо из духовки и оставить охлаждаться на 15-20 минут. Затем можно разрезать мусаку на порционные куски и подавать к столу.
Если вам понравилось это блюдо, рекомендую приготовить еще один шедевр по этому рецепту яблочный пирог.
