Тарт "Грушевая массала" под меренгой

Тарт "Грушевая массала" под меренгой


Приготовление:
1 час
Порции:
8 персон
Описание рецепта

Рецепт Тарт "Грушевая массала" под меренгой с фото

Ингридиенты
94
Крем
  • сахар80 г
  • молоко200 г
  • гвоздика1 шт.
  • пряности2 ч. л.
  • гречневая мука2 ст. л.
  • яичные желтки3 шт.
  • лимонный сок½ ч. л.
  • грушевое пюре300 г
Тесто
  • мука200 г
  • сахар50 г
  • сливочное масло100 г
  • молоко2 ст. л.
  • лимонная цедра6 г
  • яйца куриные1 шт.
Меренга
  • яичные белки3 шт.
  • сахар50 г
  • картофельный крахмал6 г
  • соль1 г
  • ванильный порошок1 г
Пошаговый способ приготовления
    Взбить блендером груши до состояния пюре. Добавить 40 г сахара, сок половины лимона и гречневую муку. Довести до кипения. Влить молоко и продолжать нагревать. Добавить гвоздику и смесь Массала (это смесь таких пряностей: молотый кардамон, корица, молотый имбирь, куркума, мускатный орех, белый или душистый перец (по желанию). Смешать в отдельной емкости желтки и 40 г сахара. Хорошо растереть и добавить в крем. Довести до кипения, хорошо перемешивая. Остудить. Крем такой ароматный получается, что хочется сразу брать ложку. Теперь готовим тесто. Смешать муку, сахар, масло, цедру лимона, яйцо и молоко. Быстро замесить тесто и положить его в холодильник на 0,5-1 час.
  1. Готовое тесто раскатать, выложить в форму, сделать бортики и выпекать с грузом (я брала фасоль) 15 мин. при 200С, а потом без груза еще 10 мин. Выливаем крем на готовый корж и ставим в духовку. Пока крем запекается, делаем меренгу. Охлажденные белки взбиваем со щепоткой соли в течении 2-3 мин. Сахар смешать с крахмалом и ванилью. И в три захода добавляем сахар в белки. Общее время для взбивание 8-10 мин. У меня получились они вот такой консистенции. Достаем из духовки горячий пирог и украшаем меренгой. И ставим опять в духовку на 10 мин пока меренга немного подрумянится. Если у вас есть режим гриль, то можно использовать его, но для подрумянивания уйдет 2-3 мин. Я немного передержала. Хотя можно и не выпекать с меренгой. Вот такой красавец получился. Очень не терпелось посмотреть, какой он в разрезе, да и попробовать тоже хотелось. Поэтому разрезала еще теплым. Но еще вкуснее он после охлаждения в холодильнике.
  2. Восхитительный вкус!
  3. Приятного аппетита!

Для приема гостей отлично подойдет блюдо и по этому рецепту .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Тарт "Грушевая массала" под меренгой" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*