05-01-2019 Просто Рецепт Тарт "Грушевая массала" под меренгой ВипічкаПирогиВипічка Готування: PT1 часM PT1 часM PT1 часM 1 час Порції: 8 персон Опис рецепту Рецепт Тарт "Грушевая массала" под меренгой с фото Інгрідієнти 94Кремсахар80 гмолоко200 ггвоздика1 шт.пряности2 ч. л.гречневая мука2 ст. л.яичные желтки3 шт.лимонный сок½ ч. л.грушевое пюре300 гТестомука200 гсахар50 гсливочное масло100 гмолоко2 ст. л.лимонная цедра6 гяйца куриные1 шт.Меренгаяичные белки3 шт.сахар50 гкартофельный крахмал6 гсоль1 гванильный порошок1 г Покроковий спосіб приготування Взбить блендером груши до состояния пюре. Добавить 40 г сахара, сок половины лимона и гречневую муку. Довести до кипения. Влить молоко и продолжать нагревать. Добавить гвоздику и смесь Массала (это смесь таких пряностей: молотый кардамон, корица, молотый имбирь, куркума, мускатный орех, белый или душистый перец (по желанию). Смешать в отдельной емкости желтки и 40 г сахара. Хорошо растереть и добавить в крем. Довести до кипения, хорошо перемешивая. Остудить. Крем такой ароматный получается, что хочется сразу брать ложку. Теперь готовим тесто. Смешать муку, сахар, масло, цедру лимона, яйцо и молоко. Быстро замесить тесто и положить его в холодильник на 0,5-1 час. Готовое тесто раскатать, выложить в форму, сделать бортики и выпекать с грузом (я брала фасоль) 15 мин. при 200С, а потом без груза еще 10 мин. Выливаем крем на готовый корж и ставим в духовку. Пока крем запекается, делаем меренгу. Охлажденные белки взбиваем со щепоткой соли в течении 2-3 мин. Сахар смешать с крахмалом и ванилью. И в три захода добавляем сахар в белки. Общее время для взбивание 8-10 мин. У меня получились они вот такой консистенции. Достаем из духовки горячий пирог и украшаем меренгой. И ставим опять в духовку на 10 мин пока меренга немного подрумянится. Если у вас есть режим гриль, то можно использовать его, но для подрумянивания уйдет 2-3 мин. Я немного передержала. Хотя можно и не выпекать с меренгой. Вот такой красавец получился. Очень не терпелось посмотреть, какой он в разрезе, да и попробовать тоже хотелось. Поэтому разрезала еще теплым. Но еще вкуснее он после охлаждения в холодильнике. Восхитительный вкус! Приятного аппетита! Для приема гостей отлично подойдет блюдо и по этому рецепту тальятелле с песто и лососем. Источник ВипічкаПирогиВипічкаІнші рецепти Немецкий пирог-дерево «Баумкухен»Ореховый пирог с запеченными яблокамиПирог с тунцом из заливного теста Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Тарт "Грушевая массала" под меренгой" - наш рецепт з покроковими фото.
