Чиабатта (Ciabatta Bigia)

Чиабатта (Ciabatta Bigia)


Приготовление:
1 час
Порции:
4 персоны
Описание рецепта

Рецепт Чиабатта (Ciabatta Bigia) с фото

Ингридиенты
94
Бига
  • мука43 г
  • ржаная мука43 г
  • дрожжи сухие¼ ч. л.
  • вода72 г
Тесто
  • мука171 г
  • вода106 г
  • молоко36 г
  • сахар½ ч. л.
  • соль1 ч. л.
  • дрожжи сухие¼ ч. л.
Пошаговый способ приготовления
    Бига: в миске смешать оба вида муки, добавить дрожжи, воду, перемешать, накрыть пленкой и оставить на 60–90 минут при температуре 23–25°C. Спустя указанное время обмять и отправить в холодильник на 18–20 часов. Тесто: в теплом молоке развести дрожжи, сахар, перемешать и дать постоять 5 минут. В миску просеять муку, добавить холодную воду, молочную смесь, всю бигу и начать замешивать тесто миксером. В конце добавить соль, еще раз хорошо перемешать миксером (3–5 минут), переложить тесто в контейнер и оставить на 2–3 часа при комнатной температуре. Спустя указанное время рабочую поверхность присыпать мукой, аккуратно переложить тесто. Сложить, придать форму, защипнуть — окончательная расстойка 60 минут. За 20–30 минут до выпечки в духовку поставить противень и нагреть духовку до 230–240°C. Спустя указанное время достать противень, присыпать мукой, аккуратно переложить хлеб на противень швом вниз, слегка растянуть и отправить в духовку. Выпекать хлеб 15 минут с паром, затем уменьшить до 180–200°C и выпекать еще 20–30 минут.
  1.   Готовый хлеб полностью остудить на решетке. Мякиш (фото без фильтров). Дырочки. Приятного аппетита!!!

Не менее вкусное блюдо вы сможете приготовить по рецепту .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Чиабатта (Ciabatta Bigia)" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*