23-12-2018 Просто Рецепт Чиабатта (Ciabatta Bigia) ВыпечкаХлеб Приготовление: PT1 часM PT1 часM PT1 часM 1 час Порции: 4 персоны Описание рецепта Рецепт Чиабатта (Ciabatta Bigia) с фото Ингридиенты 94Бигамука43 гржаная мука43 гдрожжи сухие¼ ч. л.вода72 гТестомука171 гвода106 гмолоко36 гсахар½ ч. л.соль1 ч. л.дрожжи сухие¼ ч. л. Пошаговый способ приготовления Бига: в миске смешать оба вида муки, добавить дрожжи, воду, перемешать, накрыть пленкой и оставить на 60–90 минут при температуре 23–25°C. Спустя указанное время обмять и отправить в холодильник на 18–20 часов. Тесто: в теплом молоке развести дрожжи, сахар, перемешать и дать постоять 5 минут. В миску просеять муку, добавить холодную воду, молочную смесь, всю бигу и начать замешивать тесто миксером. В конце добавить соль, еще раз хорошо перемешать миксером (3–5 минут), переложить тесто в контейнер и оставить на 2–3 часа при комнатной температуре. Спустя указанное время рабочую поверхность присыпать мукой, аккуратно переложить тесто. Сложить, придать форму, защипнуть — окончательная расстойка 60 минут. За 20–30 минут до выпечки в духовку поставить противень и нагреть духовку до 230–240°C. Спустя указанное время достать противень, присыпать мукой, аккуратно переложить хлеб на противень швом вниз, слегка растянуть и отправить в духовку. Выпекать хлеб 15 минут с паром, затем уменьшить до 180–200°C и выпекать еще 20–30 минут. Готовый хлеб полностью остудить на решетке. Мякиш (фото без фильтров). Дырочки. Приятного аппетита!!! Не менее вкусное блюдо вы сможете приготовить по рецепту шоколадное печенье. Источник ВыпечкаХлебДругие рецепты Фокачча с лечоТыквенный хлеб с гречишной мукойХлеб овощной «Листья» Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Чиабатта (Ciabatta Bigia)" - наш рецепт с пошаговыми фото.
