Готування:
10 годин
Порції:
10
Опис рецепту
Пориньте у світ шотландської кухні. Вашій увазі пропонується неймовірно смачне і незабутнє блюдо. Рагу з оленини - це національне блюдо Шотландії, яка по праву вважається візитною карткою цих земель. Спробуйте приготувати і ви не пошкодуєте про свій вибір ні на хвилину.
Інгрідієнти
- оленина - 2 кг
- часник - 3 часточки
- цибуля - 2 шт.
- гриби (шампіньйони) - 500 г
- варення (червона смородина) - 4 ст. ложки
- копчений бекон - 5 шматочків
- вино (червоне) - 400 г
- крохмаль кукурудзяний - 2 ст. ложки
- м'ясний бульйон - 400 мл
- лавровий лист - 15 шт.
- вершкове масло - 30 г
- чебрець свіжий - 15 г
Покроковий спосіб приготування
- Наріжте оленину кубиками, кожна сторона якого повинна бути близько п'яти сантиметрів.
- Візьміть миску і покладіть в неї кубики оленини. Не забудьте додати лавровий лист і трохи чебрецю. Залийте все червоним вином. 5a8 Щоб м'ясо замаринувалося, відправте його в холодильну камеру приблизно на 8 годин.
- У цей час займіться грибами. Спочатку їх потрібно помити під проточною водою. Після цього виймаємо миску з олениною з маринаду. Викладаємо все на тарілку. Приберіть чебрець і лавровий лист. Маринад слід поберегти. Його ми будемо потім використовувати.
- Увімкніть духовку і простежте, щоб вона нагрілася до ста п'ятдесяти градусів. Потім поріжте цибулю на тоненькі півкільця. Часник потрібно дуже дрібно подрібнити.
- Беремо сковороду і кладемо в неї вершкове масло, додаємо цибулю. Далі смажимо близько чотирьох хвилин, щоб інгредієнти стали м'якими, а потім кладемо часник, бекон і гриби. Продовжуємо обсмажувати приблизно три хвилини.
- У цей час беремо ще одну сковороду і смажимо на ній шматки м'яса. Слід пам'ятати, що смажити потрібно невеликими порціями, поки м'ясо отримає красивий золотистий окрас.
- Ставимо жаровню на плиту і кладемо в неї вміст сковорідки і при цьому додаємо гриби і цибулю. Сюди ж всипаємо посмажені шматки м'яса, варення, маринад, бульйон. Сіль з перцем додайте за смаком. Все перемішайте і поставте в духовку, яку раніше розігрійте. Томити потрібно близько двох годин.
- На цьому етапі слід дістати рагу з духовки. Потім поставити на плиту. Розчиніть крохмаль у воді і влийте в рагу. Перешкодьте і продовжуйте гріти, поки воно не загусне.
- Приберіть рагу з плити. Беремо тарілки і викладаємо рагу. Їсти можна з темним пивом.
Для приема гостей отлично подойдет блюдо и по этому рецепту оленина в апельсиновому соусі.
