Приготовление:
10 часов
Порции:
10
Описание рецепта
Окунитесь в мир шотландской кухни. Вашему вниманию представляется неимоверно вкусное и незабываемое блюдо. Рагу из оленины – это национальное блюдо Шотландии, которая по праву считается визитной карточкой этих земель. Попробуйте приготовить и вы не пожалеете о своем выборе ни на минуту.
Ингридиенты
- оленина – 2 кг
- чеснок – 3 дольки
- лук – 2 шт.
- грибы (шампиньоны) – 500 г
- варенье (красная смородина) – 4 ст. ложки
- копченый бекон – 5 кусочков
- вино (красное) – 400 г
- крахмал кукурузный – 2 ст. ложки
- мясной бульон – 400 мл
- лавровый лист – 15 шт.
- сливочное масло – 30 г
- тимьян свежий – 15 г
Пошаговый способ приготовления
- Нарежьте оленину кубиками, каждая сторона которого должна быть около пяти сантиметров.
- Возьмите миску и положите в нее кубики оленины. Не забудьте добавить лавровый лист и немного тимьяна. Залейте все красным вином. Что 10f8 б мясо замариновалось, отправьте его в холодильную камеру примерно на двенадцать часов.
- В это время займитесь грибами. Сначала их нужно помыть под проточной водой. После этого вынимаем миску с олениной из маринада. Выкладываем все на тарелку. Уберите тимьян и лавровый лист. Маринад следует поберечь. Его мы будем потом использовать.
- Включите духовку и проследите, чтоб она нагрелась до ста пятидесяти градусов. Потом порежьте лук на тоненькие полукольца. Чеснок нужно очень мелко измельчить.
- Берем сковороду и кладем в нее сливочное масло, добавляем лук. Далее жарим около четырех минут, чтоб ингредиенты стали мягкими, а потом кладем чеснок, бекон и грибы. Продолжаем обжаривать приблизительно три минуты.
- В это время берем еще одну сковороду и жарим на ней куски мяса. Следует помнить, что жарить нужно небольшими порциями, пока мясо получит красивый золотистый окрас.
- Ставим жаровню на плиту и кладем в нее содержимое сковородки и при этом добавляем грибы и лук. Сюда же всыпаем пожаренные куски мяса, варенье, маринад, бульон. Соль с перцем добавьте по вкусу. Все перемешайте и поставьте в духовку, которую ранее разогрейте. Томить нужно около двух часов.
- На этом этапе следует достать рагу из духовки. Затем поставить на плиту. Растворите крахмал в воде и влейте в рагу. Помешайте и продолжайте греть, пока оно не загустеет.
- Уберите рагу с плиты. Берем тарелки и выкладываем рагу. Кушать можно с темным пивом.
Для приема гостей отлично подойдет блюдо и по этому рецепту оленина в апельсиновом соусе.