Готування:
2 годин
Порції:
4
Опис рецепту
Цю страву традиційно готують в Калабрії. Оленина в поєднанні з апельсиновим соусом дає надзвичайно чудовий смак. Спробуйте і Ви неодмінно закохаєтесь в це блюдо.
Інгрідієнти
- оленина - 800 г
- гриби - 300 г
- томати - 400 г
- вино (червоне) - 600 г
- кмин - 5 г
- свиняче сало - 60 г
- петрушка - 50 г
- цедра апельсина - 25 г
- лавровий лист - 5 шт.
- перець (червоний) - ¼ ч. ложки
- сіль - 1 г
- вода - 500 г
Покроковий спосіб приготування
- Почнемо з нарізки оленини на невеликі шматочки. Візьміть миску і покладіть подрібнену оленину в неї.
- До оленині влити червоне вино. Все перемішати. Потім додати до утворилася маси апельсинову цедру, трохи лаврового листа, перцю, цибулі, чебрецю. Накрийте миску кришкою. Потім маринуйте близько шести годин.
- На цьому етапі займіться грибами. Їх потрібно попередньо помити під проточною водою, а потім порізати на невеликі шматочки.
- Беремо сковорідку і ставимо її на вогонь. Подрібнені гриби слід помістити в розігріту сковороду, додавши трохи свинячого сала і рослинного масла десь три столові ложки. Не забувайте перемішувати гриби під час обсмаження. Додайте трохи солі. Готуйте пару хвилин.
- Поставте на плиту ще одну сковорідку і посмажте в ній оленину, додамо свиняче сало і рослинне масло. Коли оленина буде готова, то стане коричневого кольору. Потім влийте невелику кількість маринаду і насипте лук, який колись слід дуже дрібно порізати.
- Тепер пересипте смажені гриби в ємність з олениною. Слід порізати помідори і додати до грибів з олениною. Потім досипати чебрець, трохи перцю і солі.
- Залийте все водою, потім перемішайте все як слід. Накрийте кришкою і продовжуйте тушкувати близько години. Приготоване м'ясо потрібно презентувати на білій тарілці. Залийте соусом, а потім посипте зеленню. Додайте апельсинову цедру на свій розсуд. Смачного!
К праздничному столу вы можете приготовить блюдо по этому рецепту оленина з брусничним соусом.
