Готування:
1 час
Порції:
6 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
96
Тесто
- крупа манная ТМ «Националь»
250 г - мука
500 г - сливочное масло
200 г - молоко
200 мл - растительное масло
100 мл - дрожжи сухие
1 ч. л. - соль
1 щепотка - сахарная пудра
25 г - разрыхлитель
4 г
Начинка финиковая
- финики
500 г - вода
50 мл
Начинка ореховая
- курага
100 г - грецкие орехи
50 г - вода
30 мл
Покроковий спосіб приготування
-
Размягченное сливочное масло смешиваем с сахарной пудрой и солью.
Вливаем подсолнечное масло и еще раз перемешиваем.
Вливаем теплое молоко и снова смешиваем. Масса будет неоднородной.
Отдельно соединить сухие ингредиенты: муку, манную крупу ТМ «Националь», разрыхлитель и дрожжи. Перемешать. Муки возьмите 400 г, далее будете добавлять по мере необходимости.
Смешиваем с масляной смесью.
Замесить мягкое эластичное тесто, добавляя муку небольшими порциями. У меня ушло 540 г муки, но у всех мука разная, ориентируйтесь на свойства вашей муки. Выложить тесто в глубокую миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 2 часа.
Обмять подошедшее тесто. Снова накрыть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.
Приготовим начинку.
- Удалить косточки у фиников, курагу помыть и замочить в воде (на ночь). Орехи обжарить. 0 Высыпаем финики на сухую сковороду и готовим 10 — 15 минут на слабом огне. Как только финики станут мягкими и начнут прилипать к сковороде, добавляем воду и перемешиваем. Должна получиться однородная масса. Массу немного охладить. 1 В чаше блендера взбить курагу и орехи. 2 Достать тесто из холодильника, обмять и дать отогреться. Где-то 2/3 теста скатать колбаской и разрезать на маленькие куски. Можно просто отщипывать от большого куска теста. 3 Раскатать из теста круглые лепешки, из финиковой пасты слепить шарики и выложить их на тесто. 4 Тесто защипываем и скатываем в шарики. 5 В арабских странах есть специальные формочки для украшения этого печенья. Если таковой нет, то можно надавить следы вилкой крест-накрест. 6 Другую часть теста раскатать в пласт, смазать ореховой начинкой. 7 Свернуть в рулет и разрезать на куски толщиной 5 — 7 мм.
- Выложить на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. 8 Выпекать в хорошо разогретой духовке при 190°С 15 — 20 минут (до румяного цвета, ориентируйтесь на свою духовку). 9 Рулетики тоже готовы! 0 Приятного аппетита!
Для самых требовательных гурманов непременно подойдет блюдо по этому рецепту овощной суп чили с нутом.