Готування:
40 минут
Порції:
5 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
118
Тесто для пирогов
- тесто слоеное дрожжевое
500 г - яйца куриные
1 шт.
Ингредиенты для начинки
- картофель
150 г - лук белый
1 шт. - треска ТМ «Магуро»
200 г - лосось филе
100 г - креветка северная ТМ «Магуро»
100 г - укроп свежий
по вкусу - петрушка
по вкусу - лимонный сок
4 ст. л. - лимонная цедра
1 ст. л. - сливочное масло
10 г
Ингредиенты для соуса
- сливочное масло
30 г - пшеничная мука
30 г - молоко 3,2%
250 мл
Покроковий спосіб приготування
-
Итак, первым делом очищаем креветки ТМ «Магуро», нарезаем их и рыбное филе совсем небольшими кусочками. Сбрызгиваем небольшим количеством лимонного сока и оставляем буквально немного промариноваться (10-15 минут, не больше).
Овощи также очищаем и нарезаем мелким кубиком, размером не больше 1х1 см. Лук рекомендую нарезать еще мельче, если не хотите, чтобы он чувствовался. Растопите на сковороде сливочное масло и обжарьте лук до прозрачности. После чего отправьте вместе с ним обжариваться картошку.
Обжаривайте картофель буквально 2-3 минуты и добавляйте рыбу и креветки, без маринада. Подержите все это на огне еще буквально 2-3 минуты и снимите с огня. Добавьте зелень и лимонную цедру.
На другой сковороде приготовьте соус: растопите сливочное масло и быстро обжарьте в нем муку. Влейте теплое молоко и, тщательно мешая (я обычно использую венчик), доведите соус до густоты. Залейте получившимся соусом начинку, посолите по вкусу и перемешайте до однородности. И отправьте в холодильник охлаждаться. Соус еще больше загустеет, и будет удобнее начинять пирожки.
По желанию можно вместо слоеного теста использовать обычное пресное тесто, но я рекомендую именно этот вариант. Нарежьте тесто квадратиками. У меня из указанного количества ингредиентов получается 10 больших пирожков.
Каждый квадрат немного раскатайте, чтобы тесто было не толще 3-4 мм. Аккуратно выложите начинку на половину теста, отступая 1 см от краев, и накройте ее второй половиной пирожка так, чтобы получился треугольник. Слегка придавите друг к другу края будущего пирожка и защипните их с помощью обычной вилки.
Выложите пирожки на бумагу для выпечки, смазанную сливочным маслом. Взбейте яйцо и смажьте им пирожки. Выпекайте их при температуре 160°С в течение 15-20 минут.
Готовым пирожкам дайте немного остыть и подавайте к столу. А на следующий день они становятся еще вкуснее (если, конечно, доживут) 🙂
Если вам понравилось это блюдо, рекомендую приготовить еще один шедевр по этому рецепту торт «степка-растрепка» с маскарпоне.