Готування:
3 часа
Порції:
10 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
102
Основные
- пшеничная мука
250 г - вода
500 мл - солод
2 ч. л. - цикорий
1 ч. л. - сахар
2 ч. л. - дрожжи сухие
10 г - соль
1 ½ ч. л. - растительное масло рафинированное
1 ст. л. - ржаная мука
600 г
Покроковий спосіб приготування
-
Пшеничную муку просеем в большую миску.
В стеклянную банку вливаем 200 мл теплой воды, всыпаем полстакана пшеничной муки, взятой из уже просеянной в миску, добавляем сахар, солод, цикорий, дрожжи и перемешиваем. Ставим в теплое место, чтоб подошла закваска.
К пшеничной муке просеиваем ржаную. Добавляем соль.
Закваска выросла почти в 3 раза
Вливаем оставшуюся воду, масло, закваску и замешиваем тесто.
Тесто получается тугое, месить стоит немало времени и, немаловажно, отбивать его об стол.
В результате получается вполне эластичный и гладкий шарик. Кладем его в посудину, накрываем полотенцем и отправляем в теплое место, где-то на час.
Подошедшее тесто снова помесить и поотбивать об стол.
Форму (у меня 28 см) посыпать мукой, уложить в нее сформированный хлеб, и мокрыми руками разгладить поверхность (заодно и смочив ее).
- Накрыть полотенцем и снова дать подойти. 0 Духовку разогреть до 200°C и подошедший хлебушек отправить выпекаться, снова смочив его сверху теплой водой.
- Минут через 25-30 вытащить хлеб и снова хорошенько увлажнить поверхность теплой водой. Отправить назад в духовку еще на минут 10. 1 Готовый хлебушек аккуратно выложить на решетку, снова слегка сбрызнуть теплой водой… 2 Укрыть полотенцем и дать полежать хотя бы 2 часа. 3 А потом… Отрезаем и наслаждаемся 🙂
- Приятного аппетита!
Если вы хотите усовершенствовать свои кулинарные способности, посмотрите еще рецепт картофельный салат с грибами и маринованным луком.