Украинский хлеб (ржаной с солодом)

Украинский хлеб (ржаной с солодом)


Приготовление:
3 часа
Порции:
10 персон
Описание рецепта

Рецепт Украинский хлеб (ржаной с солодом) с фото

Ингридиенты
102
Основные
  • пшеничная мука250 г
  • вода500 мл
  • солод2 ч. л.
  • цикорий1 ч. л.
  • сахар2 ч. л.
  • дрожжи сухие10 г
  • соль1 ½ ч. л.
  • растительное масло рафинированное1 ст. л.
  • ржаная мука600 г
Пошаговый способ приготовления
    Пшеничную муку просеем в большую миску. В стеклянную банку вливаем 200 мл теплой воды, всыпаем полстакана пшеничной муки, взятой из уже просеянной в миску, добавляем сахар, солод, цикорий, дрожжи и перемешиваем. Ставим в теплое место, чтоб подошла закваска. К пшеничной муке просеиваем ржаную. Добавляем соль. Закваска выросла почти в 3 раза Вливаем оставшуюся воду, масло, закваску и замешиваем тесто. Тесто получается тугое, месить стоит немало времени и, немаловажно, отбивать его об стол. В результате получается вполне эластичный и гладкий шарик. Кладем его в посудину, накрываем полотенцем и отправляем в теплое место, где-то на час. Подошедшее тесто снова помесить и поотбивать об стол. Форму (у меня 28 см) посыпать мукой, уложить в нее сформированный хлеб, и мокрыми руками разгладить поверхность (заодно и смочив ее).
  1. Накрыть полотенцем и снова дать подойти. 0 Духовку разогреть до 200°C и подошедший хлебушек отправить выпекаться, снова смочив его сверху теплой водой.
  2. Минут через 25-30 вытащить хлеб и снова хорошенько увлажнить поверхность теплой водой. Отправить назад в духовку еще на минут 10. 1 Готовый хлебушек аккуратно выложить на решетку, снова слегка сбрызнуть теплой водой… 2 Укрыть полотенцем и дать полежать хотя бы 2 часа. 3 А потом… Отрезаем и наслаждаемся 🙂
  3. Приятного аппетита!

Если вы хотите усовершенствовать свои кулинарные способности, посмотрите еще рецепт .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Украинский хлеб (ржаной с солодом)" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*