Готування:
2 дня и 12 часов
Порції:
6 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
102
Основные
- шоколад
80 г - вишня
15 шт. - коньяк
100 г - сахар
2 ст. л. - крахмал
1 ч. л.
Покроковий спосіб приготування
-
За день до приготовления вишню залить коньяком, накрыть крышкой или пленкой и оставить настояться, пропитаться. Если используете вишню в собственном соку, сок предварительно слить.
Крахмал смешать с холодным коньяком, и как только коньяк с сахаром закипит, залить тонкой струйкой, при этом постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
Начинка готова, как только она закипит. Остудить начинку.
Шоколад растопить. Для этого есть два варианта: 1) на водяной бане, 2) в микроволновке 1 минута на полной мощности.
- Формочка для конфет должна быть специальной, на ней должно быть указано «для приготовления шоколадных конфет».
- Формочка для льда не подойдет, конфеты плохо выходят из таких форм и ломаются.
- С помощью маленькой ложечки покрыть формочки шоколадом. Необходимо добиться равномерного покрытия стенок. Удобно надавливать снизу на дно каждой формочки и таким образом распределять шоколад по стенкам.
- Побить формочку об стол сначала дном, потом перевернуть и побить верх дном, чтобы вытек весь лишний шоколад. Сразу, пока шоколад не застыл. собрать его со стола лопаткой, он нам еще пригодится. Отправить формочку с шоколадом на 5 минут в холодильник застывать.
- После остывания еще раз просмотреть каждую формочку, чтобы не было пустот, особое внимание уделить тому участку стенок, который будет соединяться с дном.
- В каждую формочку положить по вишенке и залить сиропом. Важно не заполнять сиропом до верха, оставить примерно 1 мм для шоколадной крышки.
- Убрать в холодильник на несколько часов, можно даже на ночь, чтобы начинка сверху схватилась и подсохла. Оставшийся шоколад еще раз растопить и щедро замазать донышки конфет. На холодной начинке шоколад сразу застывает, не пытайтесь его разровнять, этим займемся позже. Захотелось мне сделать конфеты и с орешками кедровым. Включить конфорку на плите, чистый нож накалить слегка. Теплым ножом аккуратно снимать излишки шоколада. Одного нагрева хватает на 2 конфетки. Затем нож протереть салфеткой и повторить процесс. После выравнивания еще немного охладить конфеты и вынуть из формочки, аккуратно надавливая на дно. Нож безнадежно испорчен, но все компенсирует вкус конфет и восторг родных и близких.
Предлагаю посмотреть еще один рецепт блюда, готовить которое можно как к праздничному столу, так и на каждый день печенье кукурузное (без масла).