Готування:
1 час и 30 минут
Порції:
11 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
100
Печенье
- пшеничная мука
100 г - сливочное масло
75 г - шоколад черный горький
50 г - сахар
125 г - сахар ванильный
1 упаковка - яйца куриные
1 шт. - какао
50 г - разрыхлитель
1 ч. л. - соль
1 щепотка
Крем
- шоколад белый
150 г - сливки
75 мл
Ганаш
- шоколад черный горький
50 г - сливки
25 мл
Дополнительно
- орехи
2 горсти
Покроковий спосіб приготування
-
Для cookies (печенье) нужно растопить в сотейнике на маленьком огне поломанный на кусочки шоколад с маслом, немного остудить.
Отдельно смешать муку с разрыхлителем, солью и какао.
Просеять сухую смесь через сито.
Яйцо взбить с сахаром и ванильный сахаром до посветления и увеличения в объеме в 2 — 3 раза.
Тонкой струйкой ввести шоколадную смесь, размешать лопаткой.
…
В несколько приемов ввести мучную смесь, замесить тесто.
Из теста сформировать колбаску, обернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1 час. Чем плотнее будет тесто, тем легче оно будет резаться.
Пока тесто охлаждается, займемся кремом: для этого нужно растопить на маленьком огне в сотейнике белый шоколад и сливки.
0
Снять с огня и охладить. По мере охлаждения крем будет густеть. Когда густота достигнет консистенции ложкостояния, крем готов для дальнейшей работы.
1
Тесто разрезать на шайбы, у меня получилось 22 штуки. Разложить на противень с пергаментом, немножко приплюснуть.
2
Выпекать печенье в заранее разогретой до 180°С духовке 15 минут.
3
В идеале печенье сверху должно быть хрустящим, а внутри — мягким и немного тягучим.
4
Когда печенье остынет, а крем загустеет, смазать толстым слоем половину печенья и накрыть другой половиной.
5
Поставить на холод.
6
За это время приготовить ганаш: растопить горький шоколад со сливками. Обмакнуть печенье одной стороной в шоколад.
7
Посыпать рублеными, заранее обжаренными на сухой сковороде орехами. У меня был остаток кроканта, я использовала его.
8
Оставить сушиться на решетке, желательно, в холодном месте.
9
Теперь можно наслаждаться
0
Приятного!
1
И хорошего!
Взгляните на этот рецепт горячий шоколад.