05-01-2019 Просто Рецепт Копчение курицы в домашних условиях Готування: PT10 часовM PT10 часовM PT10 часовM 10 часов Порції: 4 персоны Опис рецепту Рецепт Копчение курицы в домашних условиях с фото Інгрідієнти 102Основныесоль5 ст. л.вода2 лкурица1 ½ кг Покроковий спосіб приготування Растворяем соль в воде. Перекладываем целую не разрезанную тушку курицы в любую подходящую емкость (подойдет обычная кастрюля) и заливаем соленой водой. На литр воды 3-4 столовые ложки соли. Вода должна покрыть курицу. Ставим в холодильник. Вымачиваем курицу 8 часов. Собираем коптильню! Берем нашу специально отведенную под копчение кастрюлю и на дно выкладываем опилки так, чтобы они покрывали дно слоем примерно в 1-2 сантиметра. Сверху на опилки ставим одноразовую форму из фольги. В нее будет вытекать сок и жир из курицы, чтобы не капнуть на опилки. В форму выкладываем настоявшуюся в соленом растворе курицу грудкой вверх. Намочим хлопковое полотенце в холодной воде, выжмем его и обернем им крышку. Концы полотенца закрепить сверху так, чтобы они не свисали. Закрыть крышкой нашу коптильню с курицей. Ставим “коптильню” на сильный огонь на 30 минут. Затем сбавляем огонь и еще 30 минут коптим на слабом огне. Затем выключаем огонь и оставляем курицу, не открывая крышки еще минут на 20. Достаем курицу и очищаем от кожи. Кожу есть нельзя. На фото видно как много сока дала курица. Остывшая курица еще более ароматная! Но и в горячем виде она безумно вкусная! На фото два варианта опилок: слева более темные – это щепа для копчения из ольхи, продается в супермаркетах, справа более светлая – это опилки для кроликов из зоомагазина. Обычно я использую только одни из них, а иногда смешиваю, это не принципиально. Чтобы удивить своих родных изысканным блюдом, посмотрите рецепт курица в тыкве. Источник Інші рецепти Киш с курицей и овощамиСалат с опятами и курицейКурица "Подружки в шоке" Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Копчение курицы в домашних условиях" - наш рецепт з покроковими фото.
