Готування:
2 часа
Порції:
10 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
103
Для теста
- мука
250 г - сливочное масло
125 г - яичные желтки
1 шт. - вода
40 мл - сахар
1 ч. л. - соль
¼ ч. л. - кардамон молотый
½ ч. л.
Начинка
- камамбер
1 упаковка - творог 5%
200 г - сметана 25%
200 г - яйца куриные
3 шт. - соль
½ ч. л. - лимонный сок
1 ст. л. - соевый соус
1 ст. л.
Свекольный релиш
- свекла вареная
400 г - сметана жирная
30 г - хрен
1 ст. л. - лимоны
½ шт. - соль
1 щепотка - перец черный молотый
1 щепотка
Покроковий спосіб приготування
-
Для начала делаем песочное тесто. Соединяем в миске просеянную муку, кардамон и холодное сливочное масло.
Ножом тщательно рубим массу, пока она не станет консистенции песка.
В отдельной мисочке соединяем желток, воду, соль и сахар. Тщательно взбиваем вилкой и вливаем в мучную смесь. Затем руками начинаем месить тесто.
В итоге у нас должна получиться пластичная масса, которая сформируется в шар. Обматываем шар в пленку и отправляем отдыхать в холодильник на 30 минут.
За это время сделаем релиш. Вареную свёклу очищаем и нарезаем мелким кубиком. Из половины лимона выжимаем сок.
Соединяем свеклу, сметану, столовый хрен, сок лимона, по щепотке соли и перца.
Перемешиваем до однородного пурпурного цвета, пробуем на соль-перец, накрываем пленкой и также отправляем в холодильник настаиваться. Соус этот можно приготовить заранее и хранить в течение 2-х дней, он чудесно впишется к любому мясу.
Разогреваем духовку до 180°C. Достаем тесто и на присыпанной мукой поверхности тонко раскатываем в круг.
Разъемную форму (диаметр 21 см) смазываем сливочным маслом или выстилаем пергаментом. Тесто наматываем на скалку и выкладываем в форму, руками приминаем тесто по диаметру, делаем бортики высотой сантиметров 5 (можно больше, у нас сверху начинки будет еще релиш), ненужные торчащие края теста аккуратно обрезаем (если осталось много теста завернем его в пленку и отправим в холодильник до использования, оно прекрасно хранится). Накалываем тесто по всему диаметру вилкой и отправляем в разогретую духовку на 10 минут.
0
За это время готовим начинку. Соединяем творог, сметану, яйца, соль, соевый соус и лимонный сок. Взбиваем до однородности. Сыр нарезаем тонкими пластинками.
1
Достаем форму из духовки, аккуратно, чтобы не обжечься, выкладываем на дно ломтики камамбера.
2
Выливаем сверху творожную массу и отправляем обратно в духовку до готовности минут на 45.
3
Готовый пирог остужаем до теплого состояния и снимаем борта, проведя аккуратно ножом по диаметру формы.
4
Перекладываем его на сервировочное блюдо, сверху выкладываем свекольный релиш и подаем! Можно украсить любимой зеленью.
5
Пирог вкусен как теплым, так и на следующий день из холодильника. Балуйте себя и своих близких вкусняхами и пусть всем всегда будет вкусно! С праздником!
Вам обязательно понравится блюдо по еще одному рецепту тыквенные блонди с корицей.