Готування:
1 час и 30 минут
Порції:
1 час и 20 минут
Опис рецепту
Інгрідієнти
96
Тесто
- пшеничная мука
450 г - мед
1 ч. л. - дрожжи свежие
20 г - вода
230 мл - оливковое масло Extra Virgin
50 г - соль
1 ч. л. - чесночный порошок
1 ч. л.
Соус томатный
- лук репчатый
1 шт. - оливковое масло
3 ст. л. - чеснок
2 зубчика - помидоры консервированные в собственном соку
1 банка - соль
по вкусу - сахар
по вкусу - орегано
1 щепотка - корица
1 щепотка - бальзамический уксус
1 ст. л. - перец свежемолотый смесь
по вкусу - паприка красная молотая
½ ч. л.
Соус зеленый
- базилик свежий
½ пучка - петрушка
½ пучка - лимонный сок
3 ст. л. - соль
по вкусу - оливковое масло Extra Virgin
3 ст. л. - чесночный порошок
по вкусу
Дополнительно
- помидоры черри
100 г - яичные желтки
1 шт. - сыр
150 г - помидоры вяленые в масле
1 горсть
Покроковий спосіб приготування
-
Для теста смешать в теплой воде дрожжи и мед. Оставить на 10 минут для активации. В чашу комбайна просеять муку, добавить чайную ложечку соли, чесночный порошок, оливковое масло. Влить дрожжи в муку и замесить гладкое, мягкое, эластичное тесто. Тесто смазать оливковым маслом. Чашу накрыть пленкой и поставить в теплое место на расстойку на час–полтора.
Для томатного соуса разогреть оливковое масло и пассеровать лук с чесноком до прозрачности, добавить натертые на терке помидоры, очищенные от кожицы, или предварительно измельченные консервированные помидоры в собственном соку. Добавить травки и специи и варить до консистенции соуса. Соус не должен быть слишком густым. Вы можете приготовить свой фирменный томатный соус. Удобно готовить соус в той емкости, в которой будет запекаться пицца (у меня это сковорода). Соус остудить.
Для зеленого соуса выложить все ингредиенты в блендер и взбить до консистенции пасты-эмульсии. Готовое тесто обмять и на посыпанной мукой поверхности раскатать в прямоугольник. Смазать зеленым соусом, посыпать натертым сыром, нарезать на полоски приблизительно одинаковой ширины. Помидорки черри (у меня обычные помидоры и немного вяленых томатов) нарезать и выложить на тесто. Небольшое количество сыра оставить для финальной посыпки.
Полоску теста скатать в спираль, не очень плотно, чтобы тесту хватило места на подход, и поместить в соус в середину формы. Так же поступить с остальными полосками теста, обернув их по спирали вокруг первого круга. Если помидорки будут выпадать, поместите их обратно между слоев теста. Пиццу накрыть и оставить в теплом месте на отдых еще на 30 минут.
Смешать желток с 1 ст. л. молока или воды и смазать пиццу (я этого не делала), посыпать оставшимся сыром. Выпекать в заранее разогретой до 220°C духовке около 30 минут до золотистого цвета.
Достать из духовки и дать отдохнуть минут 8–10. Соус снизу почти весь впитается в тесто, а верх пиццы останется хрустящим!
Приятного аппетита!
Рекомендую глянуть рецепт другого, не менее вкусного блюда хумус из чечевицы.