Готування:
2 часа
Порції:
6 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
98
Бульон
- курица
300 г - имбирь
30 г - гвоздика
3 шт. - сельдерей
30 г - соль
1 щепотка - соевый соус
3 ст. л. - соус устричный
1 ст. л. - перец душистый горошком
3 шт. - лавровый лист
1 шт. - чеснок
2 зубчика - бадьян
1 звездочка - перец красный
1 щепотка - вода
2 л
Тесто для вонтонов
- кипяток
½ стакана - мука
1 стакан - соль
1 щепотка - растительное масло
1 ст. л. - вода
1 стакан - мука
2 стакана
Начинка
- свинина
500 г - лук репчатый
1 шт. - чеснок
2 зубчика - имбирь
по вкусу - перец черный молотый
1 щепотка - соевый соус
1 ст. л. - соус устричный
1 ч. л. - кунжутное масло
1 ч. л. - соль
по вкусу
Покроковий спосіб приготування
-
Для начала поставим вариться бульон. Можете варить его из любого мяса. Мне нравится именно легкий из птицы. Я взяла киль от куриной грудки и грудку индейки. Добавляем специи. Здесь тоже нюанс, у бадьяна (аниса) очень специфический аромат, если в вашей семье его не любят, то просто исключите этот ингредиент. Можете добавить к бульону лемонграсс (у меня его не оказалось под рукой). Доводим бульон до кипения и варим на минимальном огне, чтобы готовый бульон был прозрачный.
Пока варится бульон, займемся тестом. Я специально указала в ингредиентах муку 2 раза, так как она добавляется в 2 приема. В миску наливаем 0,5 стакана кипятка, растворяем в нем соль, добавляем подсолнечное масло и 1 стакан муки. Перемешиваем. Добавляем стакан обычной воды. Постепенно добавляя муку, замешиваем тесто. Оно получится мягким и податливым.
Свинину и лук измельчаем с помощью мясорубки. Добавляем указанные специи и перемешиваем. Начинка готова.
Раскатываем тесто очень тонко, вырезаем одинаковые заготовки (размер чуть меньше, чем на пельмени). На каждую заготовку кладем щедрую порцию мясной начинки. Тесто очень податливое, не бойтесь, что оно порвется. Лепим маленькие вонтоны, размер уже готовых в диаметре 2 см. Работа кропотливая, но стоит того.
У меня получилось около 70 вонтонов. Тесто и фарш еще остались. Варим вонтоны на пару 15 минут.
Готовый бульон процеживаем. Курицу разбираем на волокна. Укладываем в тарелку немного курицы, зелень, вонтоны.
Заливаем ароматным бульоном, по желанию добавляем острый перец чили.
Подаем и наслаждаемся вкусным ароматным супом «Вонтон». Приятного аппетита! 好胃口
Когда вам надоест лепить вонтоны или покажется, что их достаточно, сделайте из этого теста и фарша чебуреки. Можете подать их к супу. Не совсем по-китайски, но очень вкусно)
Рекомендую посмотреть еще один рецепт не менее изысканного блюда пирог с ревенем и овсяным штрейзелем.