Готування:
1 час и 30 минут
Порції:
2 персоны
Опис рецепту
Інгрідієнти
102
Основные
- телятина
600 г - вино белое сухое
125 мл - куриный бульон
400 мл - лук репчатый
2 шт. - чеснок
3 зубчика - тархун
3 веточки - кинза свежая
3 веточки - петрушка зелень
2 веточки - перец чили хлопьями
по вкусу - оливковое масло
2 ст. л. - мука
2 ч. л. - томатная паста
1 ½ ч. л. - ткемали
15 г - соль
по вкусу - перец черный свежемолотый
по вкусу
Покроковий спосіб приготування
-
Для этого рецепта лучше брать молодое мясо. Вино у меня «Ркацители», но вы можете взять любое белое сухое вино. Ткемали можно легко заменить не спелой алычой.
Итак, мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать. Переложить мясо в миску, посолить, поперчить, посыпать мукой и хорошо перемешать все руками. Затем сковороду с толстым дном хорошо нагреть, добавить масло, прогреть и добавить мясо. Мясо слегка обжарить на сильном огне, затем добавить лук, 2 зубчика чеснока, томатную пасту, перец чили перемешать и тушить на среднем огне 2–3 минутки.
Затем добавляем вино, перемешиваем, ждем 2–3 минутки и заливаем мясо бульоном, добавляем ткемали, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на медленном огне до готовности мяса.
Пока мясо готовится, нарезаем зелень и чеснок. Когда мясо будет готово, добавляем зелень, чеснок, соль, перец, перемешиваем и снимаем с огня.
Даем настояться 5–10 минут и подаем.
Приятного аппетита!
Всем гурманам предлагаю посмотреть еще один рецепт итальянский панеттоне.