🍴 Голень индейки в индийском стиле рецепт з фото. Як приготувати Голень индейки в индийском стиле

Готування:

PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM

2 часа

Порції:

6 персон

Опис рецепту

Рецепт Голень индейки в индийском стиле с фото

Інгрідієнти

102

Основные

индейка голень940 г

Соус

топленое масло30 г
лук белый1 шт.
грецкие орехи30 г
чеснок3 шт.
перец чили1 шт.
имбирь корень2 ч. л.
корица1 шт.
перец острый½ ч. л.
куркума½ ч. л.
кориандр½ ч. л.
йогурт греческий4 ст. л.
вода⅘ л
гарам масала½ ч. л.
паприка сладкая1 ч. л.

Покроковий спосіб приготування

Орехи порубить. Чили мелко порубить, удалив семена. Голень натереть солью. Лук нарезать полукольцами.
Растопить 15 г масла (гхи), обжарить лук до прозрачности на среднем огне, всыпать орехи и жарить все вместе минут 5 до золотистого цвета. Далее луково-ореховую смесь пробить блендером. В сотейнике растопить остальное масло и добавлять по очереди специи: имбирно-чесночную смесь, через минуту — острый перец, через минуту — палочку корицы, далее — паприку, гарам, куркуму, кориандр. В конце положить йогурт и нарубленный чили. В смесь специй положить голень и, переворачивая, протушить со всех сторон в специях. Через 10 минут (все время мешать в сотейнике смесь, чтобы не подгорела) добавить пюре из лука и орехов. Соус посолить. Влить воду, в идеале вода должна покрывать мясо, но при таком количестве жидкости вы будете потом очень долго уваривать соус. Поэтому я налила воды столько, чтобы голень была покрыта наполовину, и потом в процессе тушения переворачивала мясо разными боками. Закрыть крышкой и томить на средне-низкой температуре около 1,5 часов. Если соус к этому времени не уварится достаточно, то выложить голень из сотейника, поставить огонь на максимум и выпарить жидкость из соуса, доведя его до нужной вам степени густоты. Соус будем густым, коричневым.

Если вы хотите удивить своими блюдами самого требовательного гурмана, посмотрите еще один рецепт куриный салат с ананасом.

Источник