Голень индейки в индийском стиле

Голень индейки в индийском стиле


Готування:
2 часа
Порції:
6 персон
Опис рецепту

Рецепт Голень индейки в индийском стиле с фото

Інгрідієнти
102
Основные
  • индейка голень940 г
Соус
  • топленое масло30 г
  • лук белый1 шт.
  • грецкие орехи30 г
  • чеснок3 шт.
  • перец чили1 шт.
  • имбирь корень2 ч. л.
  • корица1 шт.
  • перец острый½ ч. л.
  • куркума½ ч. л.
  • кориандр½ ч. л.
  • йогурт греческий4 ст. л.
  • вода⅘ л
  • гарам масала½ ч. л.
  • паприка сладкая1 ч. л.
Покроковий спосіб приготування
    Чеснок выдавить через пресс, имбирь натереть на мелкой терке (смешать все в пасту).
  1. Орехи порубить. Чили мелко порубить, удалив семена. Голень натереть солью. Лук нарезать полукольцами.
  2. Растопить 15 г масла (гхи), обжарить лук до прозрачности на среднем огне, всыпать орехи и жарить все вместе минут 5 до золотистого цвета. Далее луково-ореховую смесь пробить блендером. В сотейнике растопить остальное масло и добавлять по очереди специи: имбирно-чесночную смесь, через минуту — острый перец, через минуту — палочку корицы, далее — паприку, гарам, куркуму, кориандр. В конце положить йогурт и нарубленный чили. В смесь специй положить голень и, переворачивая, протушить со всех сторон в специях. Через 10 минут (все время мешать в сотейнике смесь, чтобы не подгорела) добавить пюре из лука и орехов. Соус посолить. Влить воду, в идеале вода должна покрывать мясо, но при таком количестве жидкости вы будете потом очень долго уваривать соус. Поэтому я налила воды столько, чтобы голень была покрыта наполовину, и потом в процессе тушения переворачивала мясо разными боками. Закрыть крышкой и томить на средне-низкой температуре около 1,5 часов. Если соус к этому времени не уварится достаточно, то выложить голень из сотейника, поставить огонь на максимум и выпарить жидкость из соуса, доведя его до нужной вам степени густоты. Соус будем густым, коричневым.
  3. Голень выложить на блюдо, хорошо полить соусом и посыпать зеленью. Я дополнительно посыпала рублеными орехами и клюквой, хорошо подойдут зерна граната и долька лимона.

Если вы хотите удивить своими блюдами самого требовательного гурмана, посмотрите еще один рецепт .

Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Голень индейки в индийском стиле" - наш рецепт з покроковими фото.
Відгуки, Коментарі
Додати коментар

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*