29-12-2018 Просто Рецепт Ризотто с луком-пореем и лимонной крошкой Бульйони, супиОкрошка Готування: PT20 минутM PT20 минутM PT20 минутM 20 минут Порції: 2 персоны Опис рецепту Рецепт Ризотто с луком-пореем и лимонной крошкой с фото Інгрідієнти 102Основныелук-порей1 шт.растительное масло2 ст. л.вино белое100 мловощной бульон780 млрис для ризотто 120 гчеснок1 зубчиксольпо вкусусыр твердый2 ст. л.сливочное масло1 ч. л.Лимонная крошкалимонная цедра1 ст. л.сухари панировочные30 грастительное масло1 ст. л.мята сушеная1 ст. л. Покроковий спосіб приготування Для начала сделаем лимонную крошу, которой будем посыпать готовое ризотто. В сковороде разогреть масло, добавить сухари панировочные (у меня домашние), цедру лимона и сушеную мяту. Обжарить до золотистой крошки. Пересыпать на тарелку, чтобы остыло. Готовим ризотто. Разогреть масло в сковородке, добавить нарезанный лук-порей. У меня молоденький с огорода, если у вас большой, хватит и половинки головки. Обжарить. Через минуту добавить нарезанный мелко чеснок. Перемешать. Огонь средний. Готовим минуту. Всыпать рис для ризотто. Дать ему пропитаться ароматами лука и маслом несколько секунд. В этот момент я включаю таймер на 20 минут. Влить вино и дать ему выпариться. На соседней плитке подогреть бульон. Он должен быть горячим. Я всегда варю около 1 литра бульона, он у меня уже подсоленный. Можно вообще заменить водой. Влить 2-3 половника бульона. Постоянно помешивая, дать выпариться. (На фото уже можно добавлять новую партию). Теперь готовим, постепенно добавляя по 1 половнику бульон и выпаривая его. Не забываем помешивать. У вас может уйти больше или меньше бульона, который я указала. На таймере осталось 5 минут. Добавить тертый сыр и сливочное масло. Перемешать. Не знаю, добавляют ли итальянцы сливочное масло, но мне захотелось )) Вот такая консистенция на последнем этапе. Плиту можно выключить. Попробовать на соль и специи, если нужно добавить необходимое. Доготовить одну минутку. Рис должен быть готов, но немного альденте. Ризотто не должно плавать в бульоне, а должно быть кремовым. Подавать сразу же, щедро посыпав лимонно-сухарной крошкой. Именно она придает этому блюду пикантную нотку! Всем гурманам предлагаю посмотреть еще один рецепт коврижка на все времена. Источник Бульйони, супиОкрошкаІнші рецепти Окрошка по-татарскиОкрошка остраяОкрошка на кефірі Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Ризотто с луком-пореем и лимонной крошкой" - наш рецепт з покроковими фото.
