Приготовление:
45 минут
Порции:
6
Описание рецепта
Летний, легкий овощной суп можно подавать как в горячем, так и холодном виде.
Ингридиенты
- Брокколи-300г,
- Цветная капуста-300г,
- Картофель-2шт,
- Лук репчатый-1шт,
- морковь-1шт,
- Зеленый горошек-0,5ст,
- Стручковая фасоль-0,5ст,
- Сельдерей-2стебля,
- Помидор-1шт,
- Перец болгарский-2шт,
- Кабачок-300г,
- Чеснок-1зубок,
- Соль,
- Для украшения: укроп, петрушка, лук зеленый.
Пошаговый способ приготовления
- В 3-х литровую кастрюлю налить воды, поставить на огонь и довести до кипения.
- Если стручковая фасоль замороженная, ее необходимо разморозить, поместив на несколько минут в воду.
- Разморозить зеленый горошек.
- Почистить картофель и нарезать кубиками.
- Почистить кабачок, нарезать кубиками.
- Цветную капусту разделить на соцветия.
- Брокколи разделить на соцветия.
- Лук почистить и мелко нарезать.
- Морковь почистить и натереть на терке.
- В кипящую воду положить цветную капусту, брокколи, картофель и кабачки, пусть закипит.
- На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом пассировать лук и сельдерей несколько минут до золотистого цвета.
- В сковороду с луком добавить морковь, пусть тушится еще 5 минут.
- Затем готовую заправку выложить в суп.
- На сковороде с растительным маслом обжарить помидор и перец, когда помидор станет достаточно мягким, все добавить в суп.
- В кастрюлю с супом добавить стручковую фасоль и горошек, соль, варить еще 15 минут.
- При подаче на стол, овощной суп украсить мелко порезанным укропом, петрушкой и зеленым луком. Приятного аппетита!
Предлагаю посмотреть на другой рецепт рецепт окрошка на квасе.
