Приготовление:
2 часов
Порции:
10
Описание рецепта
Солянка с почками является любимым первым блюдом большинства взрослых, но и дети благодаря аромату копченостей и яркому внешнему виду не останутся равнодушными. Солянка, приготовленная по нашему рецепту, порадует Вас и ваших близких своими вкусовыми качествами.
Ингридиенты
- Говяжьи почки – 800 г,
- Копчености (сосиски и колбасы) – 300 г,
- Куриный окорок – 200 г,
- Томатный соус – 100 г,
- Соленые огурцы – 30 г,
- Оливки без косточек – 10 г,
- Куриный бульон – 3000 мл,
- Огуречный рассол – 50 мл,
- Репчатый лук – 3 шт.,
- Зубчики чеснока – 2 шт.,
- Морковь – 1 шт.,
- Долька лимона – 1 шт.,
- Черный свежемолотый перец,
- Крупнозернистая соль.
Пошаговый способ приготовления
- Солянка с почками это очень вкусное и ароматное первое блюдо, которое готовится достаточно просто. Первым делом нужно замочить почки в очищенной воде на 10 часов. Периодически (специалисты рекомендуют не реже 1 часа) менять воду.
- Вырезать протоки и жировые отложения. Поместить в кастрюлю и поставить на огонь средней интенсивности до закипания. После того как жидкость забурлит ее необходимо слить и заменить на чистую. Данную процедуру повторить дважды, после чего варить 40-50 минут.
- Лук и морковь измельчить с помощью ножа и крупной насадки терки соответственно. Репчатый лук поместить на предварительно разогретую с растительным маслом сковороду для жарки.
- После того как лук приобретет золотистый оттенок добавить морковь. Спустя 5 минут ввести томатный соус или пасту. Смешать для получения однородной консистенции.
- Соленые огурцы нарезать кубиками и ввести в зажарку.
- Почки вынуть из кастрюли, остудить и нарезать порционными кусочками.
- Обжарить на отдельной сковороде.
- Небольшими кубиками нарезать мясные ингредиенты и поместить их к почкам для дальнейшей термической обработки.
- Приступаем к сборке солянки с почками. В кастрюлю влить куриный бульон и довести до кипения. После поочередно ввести мясо, томатную смесь, чеснок и варить на огне с небольшой интенсивностью в течении 10 минут.
- По истечении времени добавить маслины, соль и перец согласно собственным вкусовым предпочтениям.
- Солянка с почками готова! Подавать к обеденному столу с ложечкой сметаны и долькой лимона. Приятного аппетита!
Всем гурманам предлагаю посмотреть еще один рецепт печень по строгановски.
