Приготовление:
3 часов
Порции:
8
Описание рецепта
Солянка мясная, это густой, наваристый суп. В холодное время года станет просто находкой.
Ингридиенты
- Говядина с косточкой - 600 г,
- Копченный окорок - 200 г,
- Колбаса сырокопченая - 50 г,
- Буженина - 200 г,
- Колбаса варенная - 200 г,
- Каперсы - 30 г,
- Лимон - 1 шт,
- Соленые огурцы - 300 г,
- Сельдерей - 1 шт,
- Лук репчатый - 2 шт,
- Маслины без косточек - 50 г,
- Томатное пюре - 200 г,
- Морковь - 1 шт,
- Растительное масло - 20 г,
- Сметана - 50 г,
- Перец горошком,
- Петрушка,
- Лавровый лист,
- Соль.
Пошаговый способ приготовления
Говядину тщательно обмыть и залить 3 литрами холодной воды, поставить кастрюлю на огонь.
Когда бульон начнет закипать снять пену, огонь убавить, так бульон пусть кипит минут 30.
Морковь очистить и вымыть.
Сельдерей помыть.
Лук очистить и помыть.
Морковь, сельдерей, лук, лавровый лист положить в бульон, когда овощи станут мягкими их вынуть из бульона.
Когда мясо свариться вынуть его из бульона, отделить от костей и нарезать порционными кусочками, затем вернуть в бульон.
На разогретую с растительным маслом сковороду выложить мелко нарезанный лук, обжарить его до золотистого цвета.
Соленые огурцы натереть на крупной терке, добавить их к луку и тушить так 15 минут.
К заправке добавить томатное пюре, оставить тушиться еще 10 минут.
Готовую заправку добавить в бульон.
Буженину, вареную колбасу, окорок и колбасу копченую порезать кусочками и добавить в бульон, пусть так вариться на медленном огне.
Каперсы, маслины и соль добавить в суп, пусть все перекипит.
Выключить огонь, суп накрыть крышкой и дать настояться около получаса.
Солянку подавать горячей.
Суп украсить ломтиками лимона, свежей зеленью и сметаной. Приятного аппетита!
Посмотрите еще этот рецепт испанский холодный суп.
