Готування:
2 годин
Порції:
10
Опис рецепту
Солянка з нирками є улюбленою першою стравою більшості дорослих, але і діти завдяки аромату копченостей і яскравому зовнішньому вигляду не залишаться байдужими. Солянка, приготована за нашим рецептом, порадує Вас і ваших близьких своїми смаковими якостями.
Інгрідієнти
- Яловичі нирки – 800 г,
- Копченості (сосиски і ковбаси) – 300 г,
- Курячий окорок – 200 г,
- Томатний соус – 100 г,
- Солоні огірки – 30 г,
- Оливки без кісточок – 10 г,
- Курячий бульйон – 3000 мл,
- Огірковий розсіл – 50 мл,
- Ріпчаста цибуля – 3 шт.,
- Зубчики часнику – 2 шт.,
- Морква – 1 шт.,
- Часточка лимона – 1 шт.,
- Чорний мелений перець,
- Грубозерниста сіль.
Покроковий спосіб приготування
- Солянка з нирками це дуже смачна і ароматна перша страва, що готується досить просто. Насамперед потрібно замочити нирки в очищеній воді на 10 годин. Періодично (фахівці рекомендують не рідше 1 години) міняти воду.
-
Вирізати протоки і жирові відкладення. Помістити в каструлю і поставити на вогонь середньої інтенсивності до закипання. Після того як рідина завирує її необхідно злити і замінити на чисту. Дану процедуру повторити двічі, після чого варити 40-50 хвилин.
-
Цибулю і моркву подрібнити за допомогою ножа і великої насадки терки відповідно. Ріпчасту цибулю помістити на попередньо розігріту з рослинним маслом сковороду для смаження.
-
Після того як цибуля набуде золотистого відтінку додати моркву. Через 5 хвилин ввести томатний соус або пасту. Змішати для отримання однорідної консистенції.
-
Солоні огірки нарізати кубиками і ввести в зажарку.
-
Нирки вийняти з каструлі, остудити і нарізати порційними шматочками.
- Обсмажити на окремій сковороді.
-
Невеликими кубиками нарізати м’ясні інгредієнти і помістити їх до нирок для подальшої термічної обробки.
-
Приступаємо до збірки солянки з нирками. У каструлю влити курячий бульйон і довести до кипіння. Після по черзі ввести м’ясо, томатну суміш, часник і варити на вогні з невеликою інтенсивністю протягом 10 хвилин.
-
Після закінчення часу додати маслини, сіль і перець за власним смаковим уподобанням.
- Солянка з нирками готова! Подавати до обіднього столу з ложечкою сметани і часточкою лимона. Смачного!
Всем гурманам предлагаю посмотреть еще один рецепт печінка по строгановськи.
