Приготовление:
3 часов
Порции:
6
Описание рецепта
Традиционное блюдо с необычной сытной рыбно мясной начинкой. Вместо нескольких видов рыбы можно взять одну. Например кету.
Ингридиенты
- Тесто
- мука пшеничная – 600 г
- листочки свежей мяты – 5 г
- куриные яйца – 2 шт
- соль – по вкусу
- Фарш
- кеты филе – 100 г
- судака филе – 100 г
- свиное мясо – 250 г
- горбуши филе - 100 г
- луковица средняя – 100 г
- перец молотый черный – по желанию
- Для обжарки
- масло сливочное – 60 г
- лист лавровый – 2 шт
- Для окончательной подачи к столу
- зеленый лук – 10 г
- укроп – 10 г
- петрушка – 10 г
- перец горошком черный – несколько штук
Пошаговый способ приготовления
- Готовим тесто по простому рецепту. Муку, которую предварительно просеяли через сито высыпаем небольшой аккуратной горкой на стол и делаем пальцем не очень большую воронку.
- В отдельной посуде мелко режем листики ароматной мяты и заливаем кипятком. Жидкость должна остыть до достаточно теплого состояния. После этого смешиваем ее с одним яйцом и добавляем соль по вкусу.
- В образовавшуюся воронку потихоньку выливаем нашу яично мятную смесь и заводим. Дать постоять ему около половины часа в теплом месте, перед этим накрыв полотенцем. Это делается для того, чтобы клейковина разбухла.
- Готовим фарш. Для этого всю рыбу пропускаем через мясорубку, добавив к ней свиное мясо и сырую луковицу.
- Добавляем яйцо, немного соли, и воду в количестве 60 мл. Все тщательно перемешиваем.
- Тесто тонко раскатываем и режем на небольшие квадратики, со сторонами примерно в пять сантиметров. Кладем на одну их сторону небольшой кусочек фарша и накрыть второй стороной. Очень хорошо залепляем все края. После этого нужно завернуть угол, который находится в центре.
- Если вы не собираетесь их сразу съедать, то поместите пельмени на присыпанный мукой противень и отправьте в отделение морозильной камеры. Если же у вас другие планы, то закидывайте получившиеся изделия в кипящую, по вкусу подсоленную воду,добавьте в нее лавровые листочки и перец горошком. Проварите еще в течение нескольких минут после всплытия. После этого обжарьте дальневосточные пельмени с двух сторон на сковороде со сливочным маслом. При подаче добавьте сметану, зеленый лук и укроп.
Предлагаю посмотреть на другой рецепт салат из палтуса с чечевицей.
