03-01-2019 Просто Рецепт Пельмени Пельмени Приготовление: PT2 часа и 20 минутM PT2 часа и 20 минутM PT2 часа и 20 минутM 2 часа и 20 минут Порции: 12 персон Описание рецепта Рецепт Пельмени с фото Ингридиенты 96Тестояйца куриные1 шт.вода1 стаканмука2 стаканаОсновныеговядина½ кгкуриное филе400 гчеснок1 головкамолоко150 млсольпо вкусуперец черный молотыйпо вкусусвинина½ кг Пошаговый способ приготовления Мясо очищаем от всех пленок. Сначала я нарезаю не небольшие кусочки, а потом рублю острым ножом. У меня ножи хорошие, поэтому мясо рубится быстро. Это говядина. Также поступаю со свининой. И куриным филе. Затем складываю эти пласты фарша один на другой. Рублю еще раз всё мясо вместе до состояния однородности. Вот такой фарш у меня получился. Далее его нужно залить молоком — 100 мл. Теплым молоком. И вымешать фарш теперь уже ручками. Добавляем соль и перец, вымешиваем, затягиваем фарш пленкой и отправляем в холодильник. как правило, у меня это — с вечера до утра. Затем в фарш снова добавляем теплое молочко — 50 мл, выправляем фарш на соль-перец и добавляем рубленный чеснок. И тщательно вмешиваем фарш ручками. Молока может понадобиться немного больше, все зависит от сочности фарша. Готовим тесто: в стакан выбиваем яйцо и доливаем доверху водой. Именно столько жидкости нам сейчас понадобится. Размешиваем яйцо в воде и добавляем муку. Замешиваем тугое тесто. Теста много не готовим, т.к. яйцо способствует быстрому заветриванию теста, оно становится сухим и плохо лепится. Поэтому тесто замешиваем по мере необходимости. Теперь отрезаем от теста небольшими порциями, раскатываем очень тонко — яйцо нам позволяет это делать. Я раскатываю тесто очень тонко, оно у меня получается толщиной меньше 1 мм. И рюмочка у меня есть специальная, диаметр по внутреннему ободку 4,5 см, ею я и вырезаю кружочки под пельменьки. Выкладываем фарш и лепим. Вот такие пельмени леплю я, рядом лежит старая 3-х копеечная монетка. 0 Таких пельменей из этого кол-ва фарша получается — 1100 штук. Из одного замеса теста получается приблизительно 140 штук, все зависит от того, как тонко раскатать тесто и какого диаметра будет кружок. Но у меня стабильно — 140 штук. Поэтому, если делаю пельмени из всего фарша, то тесто замешиваю 6 раз. 1 Вот и всё! Варим пельмени и наслаждаемся вкусом… Вкусно 🙂 Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт кокот с грибами. Источник ПельмениДругие рецепты Пельмешки с рыбойКитайские паровые пельмениПаровые «мешочки» с начинкой Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Пельмени" - наш рецепт с пошаговыми фото.
