Готування:
3 годин
Порції:
6
Опис рецепту
Традиційне блюдо з незвичайною ситної рибно м'ясною начинкою. Замість кількох видів риби можна взяти одну. Наприклад кету.
Інгрідієнти
- тісто
- борошно пшеничне - 600 г
- листочки свіжої м'яти - 5г
- курячі яйця - 2 шт
- сіль за смаком
- фарш
- кети філе - 100 г
- судака філе - 100 г
- свиняче м'ясо - 250 г
- горбуші філе - 100 г
- цибулина середня - 100 г
- перець мелений чорний - за бажанням
- для обсмажування
- масло вершкове - 60 г
- лист лавровий - 2 шт
- Для остаточної подачі до столу
- зелена цибуля - 10 г
- кріп - 10 г
- петрушка - 10 г
- перець горошком чорний - кілька штук
Покроковий спосіб приготування
- Готуємо тісто простим рецептом. Борошно, яку попередньо просіяли через сито висипаємо невеликої акуратною гіркою на стіл і робимо пальцем не дуже велику воронку.
- В окремому посуді дрібно ріжемо листики ароматною м'яти і заливаємо окропом. Рідина повинна охолонути до досить теплого стану. Після цього змішуємо її з одним яйцем і додаємо сіль за смаком.
- В утворену воронку потихеньку виливаємо нашу яєчно м'ятну суміш і заводимо. Дати постояти йому близько половини години в теплому місці, перед цим накривши рушником. Це робиться для того, щоб клейковина розбухла.
- Готуємо фарш. Для цього всю рибу пропускаємо через м'ясорубку, додавши до неї свиняче м'ясо і сиру цибулину.
- Додаємо яйце, трохи солі, і воду в кількості 60 мл. Все ретельно перемішуємо.
- Тісто тонко розгортаємо і ріжемо на невеликі квадратики, зі сторонами приблизно в п'ять сантиметрів. Кладемо на одну їх сторону невеликий шматочок фаршу і накрити другою стороною. Дуже добре заліплює всі краї. Після цього потрібно звернути кут, який знаходиться в центрі.
- Якщо ви не збираєтеся їх відразу з'їдати, то помістіть пельмені на присипаний борошном деко і відправте в відділення морозильної камери. Якщо ж у вас інші плани, то закидайте отримані вироби в киплячу, за смаком підсолену воду, додайте в неї лаврові листочки і перець горошком. Проваріть ще протягом кількох хвилин після спливання. Після цього обсмажте далекосхідні пельмені з двох сторін на сковороді з вершковим маслом. При подачі додайте сметану, зелений лук і кріп.
Предлагаю посмотреть на другой рецепт салат из палтуса с чечевицей.