Приготовление:
1 часов
Порции:
1
Описание рецепта
Очень вкусное постное блюдо, которое может подаваться в горячем виде в качестве гарнира к овощам или крупам, как ароматный тушеный салат в холодном виде, а также как прекрасная закуска.
Ингридиенты
- помидоры – 2-3 шт,
- грецкие орехи – 100 г,
- острый зеленый перец – по вкусу,
- растительное масло – 3-4 ст. ложки,
- зеленая стручковая фасоль – 1 кг,
- красный репчатый лук – 1-2 шт,
- чеснок – 2-3 зубчика,
- соль – по вкусу,
- петрушка – 50 г,
- листья мяты – 4-5 шт,
- кинза – 50 г,
- базилик – 70 г,
- молотый черный перец – по вкусу.
Пошаговый способ приготовления
- Очищенные грецкие орехи перебираются и убираются осколки скорлупы. Затем они укладываются в чащу блендера и измельчаются до мелкой пыли или крошки. После этого ингредиент перекладывается в глубокую миску.
- Помидоры, перец, лук и зелень промываются под проточной водой. Зелень встряхивается от лишней влаги, укладывается на разделочную доску и мелко измельчается, помещается в глубокую тарелку. Перец нарезается вдоль, удаляются семена, плодоножка, мелка шинкуется вместе с чесноком и добавляется к зелени. Лук укладывается на разделочную доску, нарезается средними кубиками и нарезка перекладывается в отдельную емкость.
- Необходимое количество фасоли укладывается в дуршлаг и промывается проточной холодной водой, потом встряхивается, чтобы избавиться от лишней жидкости. Затем ингредиент перекладывается на разделочную доску. У перцев срезаются плодоножки, удаляется твердая жилка. Ростки складываются вместе и разрезаются на 2-3 части.
- На плите включаются 2 конфорки на средний огонь. На одну из них ставится глубокая кастрюля, предварительно наполовину наполненная проточной водой. После закипания жидкости в нее добавляется по вкусу соль и опускается нарезанная фасоль. Варится 15 минут. Затем через дуршлаг сливается вода, фасоль перекидывается в глубокую миску и остужается до комнатной температуры.
- Одновременно с фасолью подготавливаются помидоры. На вторую конфорку ставится кастрюля, наполовину наполненная водой, доводится до кипения. Затем емкость снимается с 16a0 плиты, ставится на стол и в кипяток аккуратно спускаются томаты. Они выдерживаются в течение 25-30 секунд. С помощью шумовки помидоры достаются из кастрюли, укладываются в миску и заливаются холодной водой для быстрого остывания.
- После этого с каждого помидора с помощью ножа снимается шкурка. Каждый плод разрезается на 2 части, укладывается на разделочную доску и удаляются места, где крепились плодоножки. Чайной ложкой томаты очищаются от сока и семян. Очищенные помидоры нарезаются средними кубиками, полукольцами или дольками, нарезка перекладывается в глубокую емкость.
- Плитка включается на средний огонь, растительное масло разогревается в сковороде. Закидывается репчатый лук, тушится 2-3 минуты до прозрачности. Затем добавляются помидоры и тушатся 3 минуты. Потом добавляется вся зелень, чеснок и зеленый перец. Все ингредиенты перемешиваются и тушатся в течение 5-6 минут.
- После этого в сковороду добавляется отваренная фасоль, специи и соль. Овощная смесь перемешивается и тушится в течение 5 минут. Потом сковорода снимается с плиты, добавляются грецкие орехи, вновь перемешивается и накрывается крышкой. Лобио оставляется на 5-7 минут.
- Блюдо подается в холодном или горячем виде. Используется в качестве гарнира, закуски или салата.
Чтобы удивить своих родных изысканным блюдом, посмотрите рецепт брюссельская капуста в кляре.
