Готування:
1 годин
Порції:
1
Опис рецепту
Дуже смачне пісне блюдо, яке може подаватися в гарячому вигляді як гарнір до овочів або крупам, як ароматний тушкований салат в холодному вигляді, а також як прекрасна закуска.
Інгрідієнти
- помідори - 2-3 шт,
- волоські горіхи - 100 г,
- гострий зелений перець - за смаком,
- рослинне масло - 3-4 ст. ложки,
- зелена стручкова квасоля - 1 кг,
- червоний ріпчаста цибуля - 1-2 шт,
- часник - 2-3 зубчики,
- сіль за смаком,
- петрушка - 50 г,
- листя м'яти - 4-5 шт,
- кінза - 50 г,
- базилік - 70 г,
- мелений чорний перець - за смаком.
Покроковий спосіб приготування
- Очищені волоські горіхи розбираються і збираються оскільки шкаралупи. Потім вони укладаються в гущавину блендера і подрібнюються до дрібного пилу або крихти. Після цього інгредієнт перекладається в глибоку миску.
- Помідори, перець, цибулю і зелень промиваються під проточною водою. Зелень струшується від зайвої вологи, укладається на обробну дошку і дрібно подрібнюється, поміщається в глибоку тарілку. Перець нарізається уздовж, видаляються насіння, плодоніжка, мілка шаткується разом з часником і додається до зелені. Лук укладається на обробну дошку, нарізається середніми кубиками і нарізка перекладається в окрему ємність.
- Необхідна кількість квасолі укладається в друшляк і промивається проточною холодною водою, потім струшується, щоб позбавитися від зайвої рідини. Потім інгредієнт перекладається на обробну дошку. У перців зрізаються плодоніжки, віддаляється тверда жилка. Паростки складаються разом і розрізаються на 2-3 частини.
- На плиті включаються 2 конфорки на середній вогонь. На одну з них ставиться глибока каструля, попередньо наполовину наповнена проточною водою. Після закипання рідини в неї додається за смаком сіль і опускається нарізана квасоля. Вариться 15 хвилин. Потім через друшляк зливається вода, квасоля перекидається в глибоку миску і остуджується до кімнатної температури.
- Одночасно з квасолею підготовляються помідори. На другу конфорку ставиться каструля, наполовину наповнена водою, доводиться до кипіння. Потім ємність знімається з плити, ставиться на стіл і в окріп акуратно спускаються томати. Вони витримуються протягом 25-30 секунд. За допомогою шумівки помідори дістаються з каструлі, укладаються в миску і заливаються холодною водою для швидкого охолодження.
- Після цього з кожного помідора за допомогою ножа знімається шкурка. Кожен плід розрізається на 2 частини, укладається на обробну дошку і видаляються місця, де кріпилися плодоніжки. Чайною ложкою томати очищаються від соку і насіння. Очищені помідори нарізаються середніми кубиками, півкільцями або часточками, нарізка перекладається в глибоку ємність.
- Плитка включається на середній вогонь, рослинне масло розігрівається в сковороді. Закидається ріпчасту цибулю, гаситься 2-3 хвилини до прозорості. Потім додаються помідори і гасяться 3 хвилини. Потім додається вся зелень, часник і зелений перець. Всі інгредієнти перемішуються і гасяться протягом 5-6 хвилин.
- Після цього в сковороду додається відварена квасоля, спеції та сіль. Овочева суміш перемішується і гаситься протягом 5 хвилин. Потім сковорода знімається з плити, додаються волоські горіхи, знову перемішується і накривається кришкою. Лобіо залишається на 5-7 хвилин.
- Блюдо подається в холодному або гарячому вигляді. Використовується в якості гарніру, закуски або салату.
Чтобы удивить своих родных изысканным блюдом, посмотрите рецепт брюссельська капуста в клярі.
