Куриные желудочки – 500 г,
Зубчики чеснока – 2 шт.,
Лавровый лист – 2 шт.,
Репчатый лук — 1 шт.,
Морковь — 1 шт.,
Очищенная вода- 1 л,
Томатная паста — 1,5 ст. ложки,
Базилик сухой — 1 ч. ложка,
Растительное масло – 30 мл,
Соль пищевая каменная,
Сахарный песок.
Тщательно промываем куриные желудочки, убираем пленки и жир.
Разрезаем желудки напополам, а если они крупные, то на четыре части.
Складываем всё в кастрюлю (специалисты рекомендуют использовать емкость с двойным или тройным дном) и варим на небольшом огне.
После того, как жидкость, которую выделили желудки выкипит, вливаем небольшое количество очищенной воды и варим почти до самой готовности.
Степень мягкости проверяйте по своему вкусу.
Чистим и моем морковь и репчатый лук. Морковь нарезаем соломкой, а лук — полукольцами. И всё это прибавляем к желудкам в кастрюлю.
Вливаем рафинированное подсолнечное масло и около 100 мл воды. И продолжаем тушить блюдо еще 20-25 минут.
Когда лук и морковь будут готовы (а желудки к тому времени уже будут готовы), добавляем томатную пасту, лавровый лист, соль, сахар, сухой базилик. Можно также добавить специи по вкусу. Очень хорошо подойдет орегано, смесь итальянских трав.
Вливаете еще немного воды и варите еще 15 минут. Количество воды регулируйте сами: чем больше соуса хотите – тем больше воды добавляете. Уже к готовому блюду добавляем мелко нарубленный чеснок.
Наше блюдо готово. Подавать к столу с гарниром или как самостоятельное блюдо! Приятного аппетита!
Чтобы побаловать себя и своих родных разнообразием блюд, посмотрите еще рецепт тушеные куриные желудочки.
