Приготовление:
1 часов 40 минут
Порции:
6
Описание рецепта
Баклажаны с пармезаном - невероятно вкусное итальянское блюдо. Не смотря на то что баклажанами в нашем регионе никого не удивить, вкус этого блюда приведет в восторг Вас и ваших гостей и займет достойное место на столе.
Ингридиенты
- Томаты - 1 кг,
- Баклажаны - 0.9 кг,
- Моцарелла - 0.35 кг,
- Панировочные сухари - 0.2 кг,
- Пармезан - 0.1 кг,
- Пшеничная мука - 0.1 кг,
- Репчатый лук - 0.1 кг,
- Соль крупнозернистая - 7 ч.л.,
- Базилик - 15 листов,
- Яйцо куриное - 4 шт.,
- Чеснок - 1 шт.,
- Оливковое масло
Пошаговый способ приготовления
- Для того что бы приготовить баклажаны с пармезаном нужно очистить томаты от кожуры. Помидоры необходимые для приготовления соуса вымыть под проточной водой и сделать крестообразный надрез. Кастрюлю объемом 3 литра на ⅔ наполнить водой и довести до кипения. Помидоры опустить в кипящую воду до тех пор пока шкурка не начнет отслаиваться, после Вы с легкостью снимете кожуру. Удалить плодоножку и нарезать кубиками.
- Луковицу нарезать небольшими кубиками. Чеснок измельчить с помощью ножа или чеснокодавки.
- В большой сковородке с толстым дном нагреть оливковое масло, добавить лук и обжарить до образования золотистого оттенка. Добавить томаты и 1 ½ соли, перемешать. Томить на небольшом огне в течении 30 минут. Приготовленному соусу можно придать однородную консистенцию с помощью блендера или протерев сквозь сито.
- Баклажаны вымыть, очистить от кожуры и нарезать кольцами толщиной около 1 сантиметра. Присыпать солью с обеих сторон и выложить на бумажное полотенце. Оставить на 10 минут. По истечении времени удалить выделившуюся влагу.
- В глубокую посуду разбить 3 яйца и добавить ½ чайной ложки соли, перемешать. Баклажаны обмокнуть с двух сторон сначала в муку, затем в яйцо и в панировочные сухари. Обжарить до золотистистой корочки.
- На дно посуды для запекания поместить часть помидорного соуса, сверху уложить слой баклажанов. Далее следует уложить нарезанную тонкими пластинками моцареллу и сыр пармезан, вновь смазать помидорным соусом и посыпать измельченной зеленью базелика. Всю оставшуюся заготовку выложить в три слоя таким образом что бы верхним слоем был пармезан.
- Поместить в духовой шкаф предварительно разогретый до 180 °С на 20 минут. Баклажаны с пармезаном подовать к столу украсив листиками базилика. Приятного аппетита!
Для самых требовательных гурманов непременно подойдет блюдо по этому рецепту пармезан в домашних условиях.
