Готування:
1 годин 40 хвилин
Порції:
6
Опис рецепту
Баклажани з пармезаном - неймовірно смачне італійське блюдо. Не дивлячись на те, що баклажанами в нашому регіоні нікого не здивувати, смак цієї страви приведе в захват Вас і Ваших гостей і займе гідне місце на столі.
Інгрідієнти
- Томати - 1 кг,
- Баклажани - 0.9 кг,
- Моцарелла - 0.35 кг,
- Панірувальні сухарі - 0.2 кг,
- Пармезан - 0.1 кг,
- Пшеничне борошно - 0.1 кг,
- Ріпчаста цибуля - 0.1 кг,
- Сіль грубозерниста - 7 ч.л.,
- Базилік - 15 листів,
- Яйце куряче - 4 шт.,
- Часник - 1 шт.,
- Оливкова олія
Покроковий спосіб приготування
- Для того що б приготувати баклажани з пармезаном потрібно очистити томати від шкірки. Помідори необхідні для приготування соусу вимити під проточною водою і зробити хрестоподібний надріз. Каструлю об'ємом 3 літри на ⅔ наповнити водою і довести до кипіння. Помідори опустити в киплячу воду до тих пір поки шкурка не почне відшаровуватися, після Ви з легкістю знімете її. Видалити плодоніжки і нарізати кубиками.
- Цибулину нарізати невеликими кубиками. Часник подрібнити за допомогою ножа або чеснокодавки.
- У великій сковорідці з товстим дном нагріти оливкове масло, додати цибулю і обсмажити до утворення золотистого відтінку. Додати томати і 1 ½ солі, перемішати. Томити на невеликому вогні протягом 30 хвилин. Приготовленомусоусу можна надати однорідну консистенцію за допомогою блендера або протерши крізь сито.
- Баклажани вимити, очистити від шкірки і нарізати кільцями товщиною близько 1 сантиметра. Присипати сіллю з обох сторін і викласти на паперовий рушник. Залишити на 10 хвилин. Після закінчення часу видалити вологу, що виділилася.
- У глибокий посуд розбити 3 яйця і додати ½ чайної ложки солі і перемішати. Баклажани обмокнути з двох сторін спочатку в борошно, потім в яйце і в панірувальні сухарі. Обсмажити до золотистостої скоринки.
- На дно посуду для запікання помістити частину помідорного соусу, зверху покласти шар баклажанів. Далі слід укласти нарізану тонкими пластинками моцарелу і сир пармезан, знову змастити помідорним соусом і посипати подрібненою зеленню базелика. Всю решту заготовки викласти в три шари таким чином що б верхнім шаром був пармезан.
- Помістити в духовку попередньо розігріту до 180 ° С на 20 хвилин. Баклажани з пармезаном подавати до столу прикрасивши листочками базиліку. Смачного!
Для самых требовательных гурманов непременно подойдет блюдо по этому рецепту пармезан в домашніх умовах.