🍴 Яйцо пашот рецепт с фото. Как приготовить Яйцо пашот

Приготовление:

PT20 минутM PT20 минутM PT20 минутM

20 минут

Порции:

1 персону

Описание рецепта

Рецепт Яйцо пашот с фото

Ингридиенты

102

Основные

яйца куриные1 шт.
винный уксус белый1 ст. л.
соль морская2 щепотки
вода1 л
кинза свежая1 веточка
петрушка1 веточка
базилик свежий1 лист
креветки замороженные7 шт.

Соус

сливки 10-20%0,3 стакана
пшеничная мука½ ч. л.
вино белое сухое1 ст. л.
пармезан1 горсть
перец черный свежемолотый1 щепотка

Пошаговый способ приготовления

Воду (1 литр) поставить на огонь, она должна кипеть к тому моменту, когда вы будете выпускать яйцо.
Креветки разморозить, зелень помыть. Смазать кисточкой оливковым маслом ту сторону пленки, на которую вы положите трафарет, а затем выпустите яйцо. Кладем трафарет, приподнимаем края пищевой пленки, внизу по линии трафарета пленка должна примыкать полностью. Яйцо разбить в стакан, желток должен остаться целый. В закипевшую воду, которая едва кипит, добавить белый винный уксус. Рядом держите кастрюлю с холодной водой, в которую добавлена соль. Сделать в кипящей воде столовой ложкой воронку, выпустить яйцо в мешочек из пленки, который тут же поместить в воронку. Концы пленки тут же закрутятся, пленку можно отпустить. Если у вас яйцо не одно, а несколько, то надо выпускать в воду по 1 яйцу. Оставить в воде на 3 минуты на очень слабом огне, почти без кипения, накрыть крышкой. Аккуратно вынуть яйцо из кастрюли и поместить в холодную подсоленную воду и тут же слить ее. Выложить яйцо на тарелку, убрать трафарет и пленку. Приготовить соус из указанных для соуса ингредиентов. Муку добавлять в холодные сливки, тщательно размешивать при нагревании, сыр, натертый на мелкой терке, добавить в конце приготовления.
Оттаявшие креветки пару минут подержать на водяной бане. Почистить креветки. Оформить соусом, креветками. Зелень: петрушка, кинза, базилик очень подойдут к яйцу пашот. Приятного аппетита!

Для приема гостей отлично подойдет блюдо и по этому рецепту полезные шоколадные конфеты.

Источник