Яйцо пашот

Яйцо пашот


Приготовление:
20 минут
Порции:
1 персону
Описание рецепта

Рецепт Яйцо пашот с фото

Ингридиенты
102
Основные
  • яйца куриные1 шт.
  • винный уксус белый1 ст. л.
  • соль морская2 щепотки
  • вода1 л
  • кинза свежая1 веточка
  • петрушка1 веточка
  • базилик свежий1 лист
  • креветки замороженные7 шт.
Соус
  • сливки 10-20%0,3 стакана
  • пшеничная мука½ ч. л.
  • вино белое сухое1 ст. л.
  • пармезан1 горсть
  • перец черный свежемолотый1 щепотка
Пошаговый способ приготовления
    Сделать трафарет из деревянной шпажки, скрепить его кулинарной нитью.
  1. Воду (1 литр) поставить на огонь, она должна кипеть к тому моменту, когда вы будете выпускать яйцо.
  2. Креветки разморозить, зелень помыть. Смазать кисточкой оливковым маслом ту сторону пленки, на которую вы положите трафарет, а затем выпустите яйцо. Кладем трафарет, приподнимаем края пищевой пленки, внизу по линии трафарета пленка должна примыкать полностью. Яйцо разбить в стакан, желток должен остаться целый. В закипевшую воду, которая едва кипит, добавить белый винный уксус. Рядом держите кастрюлю с холодной водой, в которую добавлена соль. Сделать в кипящей воде столовой ложкой воронку, выпустить яйцо в мешочек из пленки, который тут же поместить в воронку. Концы пленки тут же закрутятся, пленку можно отпустить. Если у вас яйцо не одно, а несколько, то надо выпускать в воду по 1 яйцу. Оставить в воде на 3 минуты на очень слабом огне, почти без кипения, накрыть крышкой. Аккуратно вынуть яйцо из кастрюли и поместить в холодную подсоленную воду и тут же слить ее. Выложить яйцо на тарелку, убрать трафарет и пленку. Приготовить соус из указанных для соуса ингредиентов. Муку добавлять в холодные сливки, тщательно размешивать при нагревании, сыр, натертый на мелкой терке, добавить в конце приготовления.
  3. Оттаявшие креветки пару минут подержать на водяной бане. Почистить креветки. Оформить соусом, креветками. Зелень: петрушка, кинза, базилик очень подойдут к яйцу пашот. Приятного аппетита!

Для приема гостей отлично подойдет блюдо и по этому рецепту .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Яйцо пашот" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*